特色小吃—珍珠丸子

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是武漢有名的特色美食，也流行於岳陽、長沙一帶。他寓意團圓美好之意，常用於紅事宴席與年節慶典。其做法主要用浸泡過的糯米包裹肉丸後蒸制而成，風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。

主料：

豬肉500克、糯米粉100克、雞蛋1個、馬蹄20克、

輔料：

姜適量、蔥適量、白鬍椒粉適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、五香粉適量、

做法步驟：

1. 糯米泡水3～5小時，撈出瀝干；

2. 五花肉切成丁，再剁成泥，雞蛋取蛋清；

3. 肉泥里加鹽、生抽、白鬍椒粉、五香粉，向著一個方向拌勻，腌制20分鐘入味；

4. 馬蹄和蔥白切成細末；

5. 馬蹄末、蔥白末放入腌好的肉泥里，加入蛋清、生粉，再次攪拌均勻；

6. 捏出丸子，外層裹上糯米；

7. 水沸後，丸子放入蒸籠，大火蒸15～20分鐘；

8. 出鍋前撒上蔥末。

老婆廚藝小貼士：

1、糯米用清水浸泡時間長一些，可以使其米粒鬆軟便於蒸透。

2、蒸屜上最好鋪一層紗布，以免丸子蒸好後會變形。

3、配菜可以換香菇、火腿等葷素，口味各有千秋。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！