2017年網紅美食，你吃過了嗎？
01 日式豆乳盒子蛋糕
今年年初刷爆朋友圈的豆乳盒子蛋糕，據說私房烘焙店一天能賣掉800盒，你還記得嗎？最最開始是從杭州一家網紅甜品店火起來，隨後微博上各路美食博主為它瘋狂打電話，吸引無數吃貨專門去杭州或請代購，只為一睹豆乳盒子蛋糕的真容。
日式豆乳盒子蛋糕做法
by_小葵姐姐_
Photoby_小葵姐姐_
··用 料··
28cm*28cm蛋糕
（60克左右每個）雞蛋 4個細砂糖 50克色拉油 40克
牛奶 55克低筋麵粉 55克
豆漿卡仕達醬
現磨原味豆漿（無糖） 300克蛋黃 3個細砂糖 45克
低筋麵粉 30克玉米澱粉 10克
打發奶油
淡奶油 200克細砂糖 20克熟黃豆粉（不用加糖）
··步 驟··
1 |分離出三個蛋黃，加入45克細砂糖。
2 |用蛋抽攪打均勻至細砂糖融化。
3 |低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩進盆里。
4 |攪拌均勻。
5 |現磨豆漿過篩並煮沸，一邊攪拌蛋黃糊一邊慢慢倒入豆漿（一定要不停攪拌並慢慢倒豆漿，不然蛋黃溫度過高會變蛋花）。
6 |攪拌均勻後倒回鍋里，小火一邊加熱一邊攪拌，豆漿卡士達醬會慢慢變粘稠。
7 |直到可以掛在蛋抽上馬上離火，把鍋坐到冷水中一邊降溫一邊繼續攪拌，涼後就可以使用了。（這步重要，熬太久會太稠，不坐冷水也會因為鍋的熱量慢慢變更稠，所以這步很重要。）
8 |先把蛋糕切成盒子大小，打發淡奶油裝入裱花袋，豆漿卡士達醬也裝入裱花袋。
9 |盒子底部放一片蛋糕.。
10 |擠上一層奶油。
11 |再放一片蛋糕，然後把豆漿卡士達醬擠成一個個球狀。
12 |篩上一層熟黃豆粉，用刷子把盒子邊多餘的黃豆粉刷乾淨，蓋上蓋子放冰箱冷藏後就可以吃了。
02 毛巾卷蛋糕
提起毛巾卷，玩 Ins 的朋友肯定不會陌生，就在今年下半年，一個被一張復古報紙包裹著、長相酷似毛巾的蛋糕卷就刷爆了 Ins。輕輕舀一勺入口，奶油的絲滑和Q彈的餅皮在口中相互交錯，非常好吃，也使它穩居零差評的網紅甜點。
抹茶千層毛巾卷做法
byA糖果粑粑
PhotobyA糖果粑粑
··用 料··
千層皮
雞蛋（65g以上）2個低筋麵粉 160克細砂糖 30克
抹茶粉 10g黃油 30克牛奶 480g
內餡
奶油 400g細砂糖 25g蜜紅豆
裝飾
抹茶粉
··步 驟··
1 |低筋麵粉、砂糖、抹茶粉不需要過篩直接放進盆中進行混合。
2 |加入雞蛋，用手動打蛋器直接把雞蛋打碎簡單與麵粉混合即可。
3 |倒入牛奶混合均勻。
4 |倒入提前融化的黃油進行混合。
5 |做好的麵糊進行過篩，建議過篩兩到三次，麵糊會在過篩後變得更加的細膩。
6 |麵糊蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏一小時。
7 |平底不粘鍋進行加熱，全程用小火，感覺到溫度放入適量的麵糊，轉動平底鍋讓麵糊攤開，看到表面有氣泡即可翻面，繼續兩秒鐘即可放到涼網上進行自然冷卻，一開始不熟練做不好也很正常，多做幾次即可，盡量把餅皮做的薄一些。
8 |淡奶油加入砂糖進行打發，全程最低速打發出來的奶油更加的細膩。
9 |一層餅皮一層奶油少許紅豆一共兩層，奶油不要太多，第一層中間可以多一些奶油邊緣少一些，第二層可以薄薄的一層，這樣卷的時候不會露餡。
10 |就像卷煎餅一樣去卷就可以了，可以直接食用也可以表面撒上薄薄一層可可粉。
03 杏花樓鹹蛋黃肉鬆
青團屬於季節性網紅，每到清明節之前就會火一把，今年最火的當屬杏花樓家的鹹蛋黃肉鬆青團。那段時間，杏花樓店面都被人群包得里三層外三層，至少排上3個小時，才可能買上它。不僅如此，杏花樓還採取飢餓營銷的策略，使得黃牛們也加入到排隊陣營，一時間火到不行。
Photoby微博網友SeizeTmrAx
鹹蛋黃肉鬆青團做法
byhdne2010_我是饞貓
byhdne2010_我是饞貓
··用 料··
糯米粉 250克粘米粉 25克澄面 25克
色拉油麥青汁 80-100毫升鹹蛋黃 若干粒（根據口味）
豬肉鬆 100-150克色拉醬 1-2湯匙溫水
··步驟··
1 |先準備餡芯的材料:鹹蛋黃、肉鬆、色拉醬。
2 |鹹蛋黃隔水蒸熟，壓成顆粒狀粗泥粒，加入色拉醬，增加複合口味，以便餡芯容易成團。
3 |三種材料拌勻成團，口味根據自己的需求，可以鹹蛋黃多些，也可以肉鬆多些。
4 |製作青團可以用艾草或麥青，艾草有中藥味，帶有苦澀，和面時加點白糖，改善口感；麥青有青草香味。
5 |三種粉按比例混合倒入盆中，加入麥青汁、少許色拉油、溫水和成團。
6 |麵糰和到光滑，呈蘋果綠色。顏色不宜過深，麵糰蒸制時會變深。
7 |取一麵糰打窩，包入一團餡芯。
8 |搓成湯圓一樣，墊油紙碼入籠屜。開鍋中火蒸15分鐘。
9 |出鍋後立馬刷一層色拉油增加光澤，以防表皮發硬。
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