金針菇肥牛飯——嫩嫩的日式肥牛飯在家自己做吧

溫度竟然飆到24度了。

前天去剪頭髮，髮型師說如果春節也是這樣的天氣就好了，可以穿得美美的出門看景訪友賞春，好天氣總可使節日更添一些氣氛。

溫度上來了，霾也跟著來了，昨天輕度污染，外面猶如蒙了一層薄紗，往好了說有點象置身於仙境，可惜我們做不了七仙女。今天空氣轉良，陽光仍然燦爛，照在那些忘我盛開的薔薇花上。

趁著好天氣晾了一點綠蘿蔔乾，剛剛曬了兩天就已經幹得差不多了，可是還沒想好怎麼吃，是拌點香辣蘿蔔小菜還是跟肉一起燒了吃呢？

每年冬天都會買一點上好的肥牛片和羊肉片放在冰箱里，天冷時做粉絲湯，放一點波菜進去，撒點胡椒面，早上起來的一碗熱湯總能讓即將開始的一天變得美好起來。

肥牛本來是準備做酸湯肥牛的，結果卻先做了肥牛蓋飯。用小砂鍋裝蓋飯，最適合南方的冬天了，一直到吃完飯菜都不會冷。

材料：（一人份）

肥牛片100克，金針菇100克，西蘭花一朵，胡蘿蔔少許。

調味醬汁：生抽兩匙，蚝油一匙，糖少許，黑胡椒碎少許。

做法：

1.將煮好的熱米飯盛在砂鍋里備用；

2.金針菇去根洗凈拆散，西蘭花分切成小塊，胡蘿蔔切片；

3..燒水，水沸後先放入金針菇氽燙3分鐘，將金針菇撈出；接著放西蘭花和胡蘿蔔片焯燙1分鐘撈出；最後放入肥牛片氽燙變色撈出；保持沸騰撇凈水中浮沫，備用；

4.將調味醬汁全部放入小碗中調勻；鍋中放適量剛才燙青菜和肥牛的湯，接著倒入醬汁調勻煮沸，放入金針菇、西蘭花、胡蘿蔔和肥牛略燙一下，撈出碼放在熱米飯上面（盡量碼放的漂亮點）；

5.將剩下的湯汁繼續煮至濃稠，均勻澆在金針菇和肥牛上即可。

提示：

1.調味醬汁比例可自行調整，不用放鹽；放一點糖是為了提鮮，吃不出甜味；不喜歡黑胡椒可以不放；

2.西蘭花和胡蘿蔔不單單為了調整顏色，也可以使吃的蔬菜多樣化，最好不要省略。

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