八款經典家常蒸菜，製作簡單快手，營養不流失，美味更健康
今天和大家分享八款經典家常蒸菜，營養不流失，美味更健康。
一、清蒸牛肉卷
【材料】牛肉200克、蘆筍10根、胡蘿蔔1根、啤酒20ml、麵粉10克、生抽30ml、白糖3克 黑胡椒適量、喼汁15ml、水澱粉適量。
【具體做法】
1.切好的牛肉片用刀背剁松，把有筋的地方切斷，用麵粉、啤酒、糖、黑胡椒粉和10ml生抽腌制入味。
2.蘆筍切去老根兒，洗凈，放入加了鹽和幾滴油的開水中焯一下撈出過涼水備用。
3.胡蘿蔔洗凈，切成適當的條兒，放入微波爐中高火加熱3分鐘後取出備用。
4.將蘆筍、胡蘿蔔放在牛肉片上捲成卷，卷口朝下放入盤中即可。
二、香菜粉蒸土豆排骨
【材料】豬排骨500克、土豆或（番薯、芋頭、四季豆、豇豆等）、米粉適量（把排骨裹密） 豆瓣一勺 蔥白三根、椒麻粒10來顆、五香粉2克、料酒5克、醬油5克、白糖一把、精鹽、鮮湯一勺、油3克、香菜3根。
【具體做法】
1.將排骨洗凈斬成長4.5厘米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。
2.用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。
3.取一個盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內蒸1個小時，撒上香菜即可。
三、香菇雲耳蒸滑雞
【材料】雞腿1隻、雲耳1小把、香菇1小把、蚝油15克、鹽3克、糖2克、澱粉5克、老抽10ml、姜蒜片適量。
【具體做法】
1.雞腿洗凈，斬成小塊備用，雲耳與香菇用溫水泡發洗凈備用。
2.將所有材料與調料拌勻放入蒸鍋。
3.水開後大火蒸15-20分鐘左右即可。
四、清蒸魚
【材料】魚1條，蔥半根，姜1小塊，花椒10粒，蒸魚醬油2勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，胡蘿蔔1/4根，豆芽少許。
【具體做法】
1.魚去鱗去除內臟、洗凈，在魚身的一側順著背部的魚骨橫著劃一刀，但是不要把魚肉切下，切把劃一刀的這一面在蒸時擺在下面，這樣魚的兩面可以同時蒸熟，在魚身上均勻地塗抹鹽和胡椒粉，腌15分鐘，胡蘿蔔切絲，蔥切絲，姜切片，豆芽洗凈備用。
2.將一半的蔥絲墊在盤底，把魚放在蔥絲上，薑片塞入魚肚中，在魚身上淋一勺蒸魚豉油。
3.蒸鍋中倒入水，大火燒開，將魚放入上氣的蒸鍋，大火蒸5分鐘後取出魚，倒掉盤子里的水，再倒入1勺蒸魚醬油繼續蒸3-4分鐘。
4.蒸魚的同時，在大炒勺中倒入油、放10粒花椒，放在火上加熱至9成熱。
5.魚蒸好取出，撒上剩下的蔥絲、胡蘿蔔絲和豆芽，趁熱將油撇掉花椒澆到蔥絲上
五、蒜泥蒸蝦
【材料】蝦300g，蒜2頭姜一小塊，生抽1湯匙，香油3茶匙，黃酒1茶匙，香菜葉少許。
【具體做法】
1.蝦洗凈後，挑去蝦腸，剪掉槍角，在碗內擺放均勻，蒜拍破與姜一起剁成蓉。
2.在另一碗內將所有調料混合均勻後，用勺子淋在每隻蝦身上。
3.蒸鍋內水燒開，將裝好蝦的碗放入，中火蒸10分鐘，取出後撒上香菜葉即可。
六、蓮藕粉蒸肉
【材料】豬五花肉300克，蓮藕200克，大米150克，大料一個，丁香3-4粒，桂皮1塊兒，十三香1/4小匙，蚝油一大勺，糖一小勺，生抽10ml，老抽5ml，黃酒15ml，鹽2克，腐乳汁15ml，姜2-3片，蔥2段，清水90ml。
【具體做法】
1.大米加入大料，丁香，桂皮一同干鍋小火翻炒，炒至大米顏色變黃後，加入十三香，炒出香味後關火。
2.將炒米晾涼，挑出調料，放入粉碎機中將大米打碎。
3.五花肉切厚片，加入調料腌制30分鐘以上備用。
4.蓮藕去皮洗凈，切大塊，放入鹽水中浸泡20分鐘，撈出控干水分，加入少許十三香調料和2克鹽拌勻。
5.將蓮藕塊和腌好的肉片混合，加入米粉拌勻，放在碗中上屜，中火蒸制1小時後出鍋，撒小蔥即可。
七、粉蒸土豆
【材料】土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10克、橄欖油15ml、糖5克、花椒10粒、麻椒3粒、干紅辣椒2個、八角1個、桂皮1小塊、香葉1片、大米1小碗、糯米小半碗，香菜花少許。
【具體做法】
1.土豆去皮切成塊，胡蘿蔔也切成塊，加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻。
2.花椒、麻椒、八角、桂皮和大米、糯米一起放進無水無油的鍋里小火炒至米色微黃，放涼後倒進料理機加入干紅辣椒、香葉打成米粉。
3.撒上打好的米粉裹勻，放在盤裡上鍋大火蒸半小時，出鍋撒上香菜花即可。
八、苦瓜釀肉蒸蛋
【材料】苦瓜1根、肉末100克、鵪鶉蛋10個、鹽5克、料酒10毫升、白鬍椒粉1克、糖5克、芝麻油10毫升、蟹籽少許。
【具體做法】
1.苦瓜切厚段去籽放一點鹽腌10分鐘。
2.肉末中放鹽、料酒、白鬍椒粉、糖、芝麻油攪勻後釀在苦瓜中。
3.肉末上敲上一個生鵪鶉蛋，大火蒸15分鐘，點綴蟹籽。
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