好在開了25年的冷麵館只是搬了店，否則我的口袋裡可又要少一家好館子
2017年夏天的開始，在蓮花二村開了25年的冷麵館裡掛出了半面牆大小的告示，寥寥幾字，感謝了老顧客們25年來的支持，說明了原因，道出了讓許多蓮花居民有點傷感的結果——冷麵館將搬離經營了25年的蓮花，移至灣悅城。
作為廈門最早一批叫得上名號的東北菜館，名字簡單粗暴的冷麵館一向是來蓮花社區的「美食版塊」里令人津津有味的一家。感慨過一番，最終還是沒趕上在老店裡最後吃一頓的我，最後與胖友相約在灣悅城的新店。
新店比起老店明顯大間敞亮了許多，門口碩大的燈牌寫著「冷麵館」三個字。店內空間分為上下兩層，一樓桌上自帶著東北銅火鍋的設置，二樓則是普通的桌椅、包廂。
因為時值寒風瑟瑟的冬日，我們便放棄吃冷麵的念頭，轉而選擇了熱乎 的小雞燉蘑菇。作為東北最具特色的傳統燉菜，曾有句老話說：「姑爺進門，小雞斷魂。」就是說新姑爺陪媳婦回娘家，老丈人家一定做小雞燉蘑菇。這小雞燉蘑菇用得是榛蘑與雞肉、粉條一同燉制而成，雞肉軟爛，粉條滑爽而綿實，雖外表無華吃起來倒也風味渾厚，分量實在。
硬菜中我個人最喜歡的鍋包肉必是再撐也要點上一份的精選了！橙黃油亮的鍋包肉剛一端上桌，一股酸溜的香味撲鼻而來，讓人不禁口水直流。大塊里裡脊肉過油淋上了酸甜的醬汁，撒上簡單的蔥花、胡蘿蔔絲作伴，燙嘴的時候咬上一口正是最美味的時候。
非常納悶被列在冷盤list里的是濃油赤醬的京醬肉絲，上桌一疊五色拼盤——旁邊是豆片兒、大蔥白、香菜和黃瓜絲，中間則是熱騰騰剛出鍋的京醬肉絲。擇一豆片兒，按自己的喜好比例放入其他配菜，隨後添上裹著濃濃甜麵醬的肉絲，一口悶特別過癮。
中國古代民間到立夏的時候就有「嘗三鮮」之說，而這地三鮮便是東北家家戶戶都會來上一份的家常菜。茄子、土豆切成滾刀塊，青椒也要大片厚實的，過油撈熟，大火下鍋爆炒便是這色澤亮麗的地三鮮了。土豆綿密、茄子軟爛、青椒清脆，吃著也不比其它葷菜差。
主食我們選的是韭菜合子，看店家寫的「合子」想著莫不是為了跟閩南常見的「韭菜盒」區分開特地改寫了「盒」字。上桌的是四片皮薄餡大的韭菜餅，金黃的表皮一下透露出了內里綠油油的韭菜雞蛋餡。
一口咬下韭菜合子，外表有點焦脆，內里的餡兒多汁又到位，咸鮮咸鮮的還挺讓人著迷的。聽在場的北方朋友說，這韭菜合子，其餡並不完全是韭菜，多數人還要在其中摻些豬肉臊子和粉條，不吃豬肉者加入雞蛋或豆腐，看來我們在這吃的是最基礎的「款式」了。
最後，頂著撐爆了的肚子我們還是應著愛吃肥腸的胖友的要求，點了份蒜香肥腸頭。菜如其名，上桌就是一疊快堆成小山的肥腸、蒜瓣兒和雙色辣椒。肥腸滑嫩，雙椒脆甜帶辣，除了好吃也沒啥可贅述的了。
餐後抱著圓滾的肚子，舔了舔帶著油光的嘴，還是挺滿足的。想著這冷麵館雖然搬離了營業了25年的蓮花社區，但好在，它只是搬了家，並沒有就此關門歇業，真好。
地址：湖裡區日圓二里3號建發灣區SOHOA棟101
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