淡雅清香的茶葉水餃

淡雅清香的茶葉水餃_胡陵

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十多年前，老公去看望在浙江上大學的兒子，他們去安吉遊玩時，知道安吉白茶比較出名，但那時卻沒有捨得買點嘗嘗，多年來提起此事老公都覺得有些遺憾。今年春天網購時看到有安吉茶農預售雨前白茶，於是全款預訂了一斤。

老公和同事說起安吉白茶，同事馬上跟他說：安吉白茶可是好茶呢，喝完的茶葉千萬別扔掉，凍到冰箱里攢多了包餃子可好吃了。

冰箱里已經攢了好多喝過的茶葉，前日買肉時順便攪了一些肉餡，總算想起來把冰箱里的白茶拿出來包餃子。

因雨前白茶都是嫩芽，吃起來口感特別好，無論色澤還是味道，兩個字可以恰到好處地形容它——淡雅。淡淡的嫩綠，淡淡的茶香，生於茶園，長於青山，南國雨露的潤澤賦予了它卓爾不凡的典雅！

喝完了茶湯，剩下的茶葉還能製作餡料用來包餃子，真是件美事！

茶是古老的經濟作物，經歷了藥用、食用直至成為世界三大飲料之一。追本溯源，茶已有數千年的歷史，中國是茶樹的原產地。

茶葉中經分離鑒定的已知化合物700多種，其中包括初級代謝產物蛋白質、糖類、脂肪及茶樹中的二級代謝產物——多酚類、色素、茶氨酸、生物鹼、芳香物質、皂甙等。

我國飲茶至少有3000多年的歷史，早就有飲茶健身的記載。近年來國內外科學家對茶的保健作用進行了研究，取得了可喜的成績，發現茶有抗老延年、抗突變、抑瘤、降血壓、消炎、殺菌等功效。

我老母親幾十年來每天午睡後都要喝幾杯茶，我只要中午在老媽家，一定會為她燒水泡茶。但我對茶葉里的咖啡鹼特別敏感，喝茶會導致晚上失眠，所以不太敢喝茶。我近期正在改變，早飯前會泡一杯茶喝一上午，我想長此以往養成喝茶的好習慣，讓自己的膳食中又多了一樣食物豈不是件好事情。

當然，像白茶、毛尖這樣的嫩茶，不妨先喝茶然後再吃茶——炒蝦仁、包水餃甚至燒湯都會很鮮美的耶！

參考文獻：

葛可佑主編《中國營養科學全書》

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