穿越到唐朝—食

經過一天的長途跋涉，你們找了家旅店，放好了行李，準備吃飯時，開始點菜，你腦海里浮起武俠片里俠客們大塊吃肉大碗喝酒的場景，於是跟店家說先上兩斤牛肉，這時店家慌忙忙捂住你的嘴，小聲問您是外邦來的商人吧！我們本朝的人不吃牛肉，這可不是唐朝人的什麼宗教信仰，古代作為一個農業社會,種田產糧是國家穩固的根本.所以,古時耕牛為重要的生產工具.一頭耕牛相當於十個成年勞動力.所以禁止無故殺牛.通常誰家有牛，幾頭牛，何時轉賣,何時牛死,何故死亡等等，都是需要在官府備案的.而是在古代殺牛是犯法的，漢朝時殺一頭牛是要被處於死刑的，隋唐時殺一頭牛要坐一年牢，後面的朝代對殺牛也有不同程度的處罰，那什麼牛可以殺呢？老弱病殘沒有勞動能力的牛可以，但也要經過政府的批准，而且牛皮、牛筋要上交國家。

《太平廣記》記載了位吃牛肉遭報應的例子，說有一位以殺牛為生的屠夫（經過政府許可的）一天他正準備殺一頭牛，結果牛突然反抗頂了他一下，他很生氣，用刀刺在牛的眼睛上，最後非但牛的眼睛非但沒流血，他自己的眼睛倒流出血來。

牛肉沒有就上個你們最好的肉上來吧！店家回答有羊肉，羊肉在當時富人吃的肉，窮人只能吃豬肉，但羊肉有個問題就是膻味大，所以能去膻味的胡椒在當時地位極高，價格也非常貴。那為什麼不吃雞鴨鵝肉？因為在唐朝有的時候，雞鴨鵝等禽肉是不算肉的。唐初一度禁止御史到地方時吃肉，但唐初名相馬周到地方特別喜歡吃雞肉，然後就被人告了，唐太宗說「我禁御史食肉，恐州縣廣費，食雞尚何與？」意思大約是我怕鋪張浪費所以禁止御史吃肉，但是吃雞怎麼能算肉呢？

那豬肉呢，我們今天豬肉是最主要的肉但當時並不是，杜牧在給人寫墓誌名時，寫到「本草言是肉（豬肉）能閉血脈，弱筋骨，壯風氣，嗜之者必病風。」意思是豬肉吃多了會得高血壓。而且豬肉太油膩了。

《說郛》記載了五代時有個叫李載仁的官，有天兩個手下在打架，李要懲罰他們，於是連忙叫廚子煮豬肉給他們吃，並警告他們如果下次再犯就給豬肉加奶酥。這故事很荒唐可笑，但也從側面證實了豬肉並不是上層社會的主食。

上層社會富家公子當時對美食的要求也很高的，《太平廣記》中記載有個官員叫李使君，退休以後到洛陽居住，他想起了洛陽有個曾經幫助過他的貴人，他很感激這個貴人，但貴人已經過世了，於是他想請貴人的幾個兒子吃頓飯，他知道有個和尚跟這幾個兄弟很熟悉，於是他請和尚代為邀請他們幾兄弟來家吃飯，和尚事先跟李打了預防針，說那幾個富家子弟嘴巴很挑剔，李回答上等飯菜我還是提供得起的，於是幾個富家子弟來了，面對豐盛的菜肴，富家子弟卻沒動筷子，李在一旁不斷的勸，富家子弟勉強吃了幾口，然後面露難色，表情很痛苦，幾個兄弟回去後，李找到了僧人，問幾個兄弟為什麼不吃飯，僧人回答我早就跟你說他們嘴很叼了，後來僧人找到那幾個兄弟，問人家準備了那麼好的飯菜，你們為什麼不吃呢？幾個兄弟回答，那飯菜有炭氣，李使君家做飯是用炭，這本身就已經是奢侈的行為了，民間那時做飯都是用柴燒的，幾個兄弟覺得炭用得不到位，必須要用煉炭，就是先讓炭空火燒一會，先讓炭氣燒沒了再拿來燒飯，這樣才沒有炭氣，煮的東西才能吃。

後來黃巢起義攻打洛陽，幾個貴族子弟跟僧人落荒而逃，逃到山裡去，身無分文窮困潦倒，已經三天沒吃東西了，最後終於出來了，看見路邊有個山野小店賣脫粟飯，是種很粗糙的米飯，是當時下等人吃的，和尚手裡還有幾個錢，於是買了一點飯裝在用土做的杯子給幾個兄弟吃，幾個兄弟狼吐虎咽，吃得很香，吃完後和尚問了一句，哥幾個吃得可好，今天這飯可不是炭氣做的，幾個兄弟非常慚愧，低頭不語。

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