膠囊載體技術，冰淇淋行業的新趨勢？

Solo Gelato是一家總部位於以色列的年輕創業公司，由前高科技企業家和冰淇淋專家Barak Beth-Halachmi領導。

在過去的5年里，該企業一直在研發一種雀巢式的膠囊系統，它能在極短的時間內製造出新鮮的冰淇淋。Solo Gelato計劃用創新的雀巢膠囊系統來打破冰淇淋行業的壁壘，百樂嘉利寶（Barry Callebaut）則一直在幫助其實現這一目標。

百樂嘉利寶和Solo Gelato的合作始於一個全球創業加速器MassChallenge，該結構每年為高影響力的初創公司提供200萬美元的免費資金。

當時，Beth-Halachmi正在義大利帕瑪研究美食學，在他熱愛的冰淇淋和高科技背景的啟發下，他看到了一個打破過去150年基本上沒有改變的行業的機會，於是他有了上述的想法。Beth-Halachmi開始著手將自己的想法變成現實，在他申請加入MassChallenge的時候，他的團隊已經有五個人了，而且初步的模型已經完成了。

創新，還是創新

百樂嘉利寶在2016年以初始會員的身份加入了MassChallenge的瑞士分支機構，同時期加入的還有其它大型工業公司如雀巢和奇華頓。百樂嘉利寶的全球採購主管Massimo Selmo表示，MassChallenge不僅讓其獲得了新產品的創意，還催生了創新的解決方案，不然他們可能一直在閉門造車；此外其通過該機構認識了很多具有創新思想的企業和優秀人才。

據悉除了資金之外，MassChallenge還通過提供免費的辦公空間、行業專家的指導以及對企業合作夥伴的空前訪問，來支持創業公司。其目的是幫助高潛力的年輕企業定義他們的未來，並最大化他們的影響力。Barry Callebaut的首席執行官Antoine de Saint-Affrique表示，對他們來說，MassChallenge是一個獨特的機會，他們可以利用開放的創新成為第一個了解本行業潛在的顛覆性想法的人。

合作關係的誘惑

Beth-Halachmi是被與大型企業的合作關係所吸引而加入MassChallenge的，和大型企業的合作關係對小公司來說是很難得的。與世界上最大的巧克力公司合作，本身就是一個絕佳的機會，可以讓Solo Gelato團隊開發自己的產品和商業模式，大量的資源和專業知識更是其一直追尋的「創業樂園」。

事實上，這種關係具有兩方面的好處。Solo Gelato的產品並沒有直接與並沒有和百樂嘉利寶的任何產品形成直接的競爭關係，而且打開了可之前有被考慮過的商業途徑。通過MassChallenge，Solo Gelato從同樣是該機構會員的雀巢和奇華頓處收益良多。當然，最顯而易見的好處還是來自於和百樂嘉利寶的合作。

同舟共濟

自開展合作以來，Solo Gelato團隊已經在比利時的維茲巧克力學院參加了學習。在這裡，他們了解了巧克力製作的藝術，並與百樂嘉利寶的產品達成了合作。這一培訓對於確保Solo Gelato的巧克力產品質量至關重要。接下來，該公司計划去米蘭的巧克力學院學習更多以凝膠為重點的巧克力產品的開發。

百樂嘉利寶的冰淇淋業務發展經理Fabrizio Di Marzio和Gourmet的高級西歐業務部門的副總裁Freek van der Knaap也訪問了以色列的總部。這次訪問的目的是測試最近推出的百樂嘉利寶混合巧克力是否能在Solo Gelato的膠囊中工作。測試非常成功，並且產生了非常新鮮美味的巧克力冰淇淋。

Fabrizio和Freek還討論了歐洲的美食團隊如何幫助Barak和他的團隊擴大其在歐洲大陸的業務。即將到來的義大利里米尼國際工匠手工冰淇淋貿易展（Sigep），被認為是一個重要的機會。因此，人們一致認為，百樂嘉利寶將在這次活動中展示Solo Gelato機。

令人期待的2018

2018年被認為是Solo Gelato的重要年份，其和百樂嘉利寶的合作關係也將迎來更好的趨勢。據悉今年上半年將被用於計劃其產品發布的細節，在經過了一段時間的研究和開發之後Beth-Halachmi強調了一個強大的開發計劃的重要性，據悉這離不開百樂嘉利寶的經驗和幫助。

2018年下半年，Solo Gelato將關注執行市場啟動計劃，並將其產品推向世界。Solo Gelato的CEO Barak Beth-Halachmi透露，這是一段漫長而艱難的旅程，但其與百樂嘉利寶的合作關係是其中最具啟發性和最有趣的部分。

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