選對紫砂壺泡對茶，不同泥料匹配不同茶系

中國陶瓷,在世界歷史發展中有著舉足輕重的分量,在人類文明史的記載中,有著極為重要的地位。宜興紫砂壺藝術發展至今,它不但為國內外造型專家,藝術品鑒賞家所稱頌,而且也是國內外文人雅士和現代茶道中最推崇的陶藝茶具。紫砂壺造型千姿百態,方非一式,圓無一相,可說是一座壺藝造型的藝術寶庫!

茶葉之滋味,入口微苦,甚至帶一點澀味,回味才帶甘甜。紫砂壺形制有高矮之分,按茶沏泡之理,高壺宜泡紅茶，紅茶在焙制過程中經發酵,不避深悶,高壺沏泡更香更濃；矮壺宜泡綠茶,綠茶在焙制過程中未經發酵,不宜深悶,故扁壺泡綠茶則保持澄碧新鮮的色,香,味。壺的特性與茶的特性相配合,則適用性最佳。

什麼茶用什麼泥料的壺來泡

紫砂壺與茶的相關性估計不用介紹了，懂的人都知道，一把紫砂壺只能泡一種茶。紫砂這種材料跟玻璃、陶瓷器皿的本質區別就在於它的氣孔結構，紫砂壺材質有紫泥,綠泥和紅泥(朱泥)三大類；這點不用介紹都知道。但是關鍵的一點，什麼茶用什麼泥料的壺來泡，才能更好喝?

【關於紫泥】

紫泥為江蘇宜興黃龍山原產，礦脈所開挖出來的紫砂原礦提練而成，紫泥的可塑性強，泥胚韌性高，適宜塑造各類壺型。當時因礦脈里鐵質成份較高、所生產的茶壺會產生火疵、小熔點， 泥料內所含顆粒較大結構疏鬆器身明顯成雙氣孔結構，空氣對流順暢氣孔對流較好;日久使用，漸露鋒芒，養成變化甚大為養壺之最佳「利器」。

紫泥壺因為氣密結構比較合理，因此適茶性非常好，很多茶都可以泡養，這裡要考慮的是以後養壺的變化。因為顏色相似的茶與壺可以在以後養壺的過程中，讓壺顏色還原的更好，看起來更加漂亮!紫泥包括底槽清、紫脂泥、老紫泥。紫泥溫良親和的特性使得紫泥適合任何茶葉，200cc以下容量的可以選擇泡烏龍茶，如小仿古、小文旦、漢扁等。這裡推薦深色茶葉，也就是發酵型茶，如熟普、紅茶，黑茶等。

【關於朱泥】

朱泥一般目數較高，密度大，對高香型茶品的香味吸附損失少，益茶性，聚熱揚香，是烏龍茶伴侶。朱泥屬於紅泥中的一種泥，乃紅泥中的精品泥，因主要成份為紅泥(含鐵量極高)，又產在嫩泥礦之下層，又稱「未觸風曰之石骨」，石骨的意思就是未完全風化的土塊，質堅如頑石，但遇水則自行潰散。 目前朱泥礦是明顯減少了。但有一原則不變，只要有紅泥，朱泥則不滅。

朱泥其實是一種非常嬌貴的泥料，其一，收縮比大，生培比成品要大30%，成型率太低，一窯成品率也就60%左右，四層是燒壞的。其二，胎質脆，密度大，性質跟玻璃類似。因為含石英多，在北方冬天澆開水就容易裂，要提前溫壺預熱。根據朱泥的特性，朱泥小壺宜沖泡條索狀的安溪鐵觀音，表現茶香特質，平順釋放出鐵觀音的茶韻花香。廣東沿海喜嗜「功夫茶」，宜用容量在100-200毫升的小壺品飲，其殷紅象徵吉祥。

扁形壺,適宜武夷茶。高筒壺,宜泡清香茶。泡鐵觀音茶不宜選用高筒直壺，因高筒壺倒茶時易形成殘留，就會釋放出茶單寧，造成茶苦澀。

【關於段泥】

段泥，也叫團泥，一種本山綠泥和紫泥的共生礦土。本山綠泥和紫泥都是紫砂的原礦。窯溫：約1150度，收縮比約13%，產地：黃龍山，原礦綠灰色，是紫砂泥中夾層中的夾脂，燒成後呈米黃色。段泥燒制窯溫一般在1180度。收縮比約為12%。

不知道為何，現在很多朋友都慢慢喜歡上段泥了，無論壺還是杯子，清一色都要段泥的。段泥之所以慢慢受歡迎，很大程度在於它的的變化。中國有句古話「工欲善其事，必先利器」，其實在茶文化中，器就是紫砂茶具。紫砂尊貴，挑茶也是出了名的。用段泥壺一定記住不能用顏色太深的茶葉，不然花了白養了。所以這裡比較推薦綠茶類、鐵觀音、台灣包種茶、烏龍茶生茶(輕焙火系列)。

紫砂壺泥料對各類茶葉有什麼影響?一般來說，紫砂壺是不挑茶葉的，任何類型的茶葉都能用紫砂壺來沖泡，但是如果能遵循茶的特性以及紫砂壺的特性來沖泡茶葉，沖泡出來的茶湯也更會有滋味。

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