堅果：每天一把剛剛好
國珍悅讀
品質生活 | 和而不同
每一顆小小堅果中都蘊藏著生命的巨大力量。
——悅讀君
人的精力就像鐘擺一樣擺動，我們習慣用「慵懶」來形容午後的時光。3點來鍾，離晚飯還遠，手頭的工作還有許多，精力卻有點跟不上了。
這時候，讓腦子歇一會，動動嘴巴，是非常明智的選擇，能讓你精力滿格，續航到晚上。
零食，就是下午三點的幸福感。選擇什麼零食非常關鍵。方便、有營養、不影響正餐的才是「良心」零食。堅果就是大家公認的最佳選擇。
中醫認為核桃可「補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便」。
核桃中的磷脂對腦神經有很好的保健作用，非常適合兒童、孕婦及腦力勞動者。
核桃中的不飽和脂肪酸能降低膽固醇，預防動脈硬化，增強皮膚的細膩感，烏髮。
核桃油中含量可觀的ω-3脂肪酸，能夠減少患抑鬱症、注意力缺失多動症、癌症和老年痴呆症等疾病的發生幾率。
中醫認為榛子能「益氣力，實腸胃，令人不飢，健行」。
榛子的含磷量為諸果之首。對於強壯體魄，促進骨骼、牙齒的生長發育非常有益。
榛子中含有豐富的維生素A、B1、B2及煙酸，能明目健腦，增強記憶，促進消化系統功能。
中醫認為扁桃仁能「注肺、解飢、散寒、驅風、止瀉」。
扁桃仁中維生素B2是其他堅果的好幾倍，利於緩解口角炎、口腔潰瘍等癥狀；豐富的維生素E能有效對抗自由基，保濕護膚，延緩衰老。
扁桃仁中富含的豐富膳食纖維，能降低脂肪的吸收率、增強飽腹感、控制血糖，有利於減重。
中醫認為腰果能「潤肺、去煩、除痰」。
腰果的礦物質含量極其豐富， 其中鋅、鎂、鐵、銅都是人體必不可少的營養成分。
腰果中豐富的維生素B1，能夠補充體力、消除疲勞，適合易疲倦的人食用；維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、改善氣色。
腰果中含有大量的蛋白酶抑製劑，能控制癌症病情。
不同堅果富含的營養各有側重，最好的做法就是：多種堅果混著吃。
吃堅果有個大前提：總熱量攝入不增加。堅果的脂肪含量很高，一般超過50%。如果吃堅果不控量，各種健康益處得不到不說，還會增加體重。
營養師推薦，每天吃25～35 克堅果（不包括殼）。30g有多少呢？
30g≈4/5顆薄皮核桃≈30顆巴旦木≈8顆榛子≈15顆腰果
其實有一個更簡便的測量方式，用手抓「一小把」的量，大約就是30g。
一小把堅果肯定不能讓你吃到過癮，但這是最科學、健康的量，足夠一天所需。如果超標就會給身體帶來額外負擔。
目前市場上，很多堅果都是炒制、煎炸、包裹面衣的。這類處理的堅果雖然吃起來比較有滋味，但容易讓人口乾、生痰、潰瘍。而且，口味越重的堅果，其美味背後隱藏的變質的可能性就越大。
同時，高溫加工會讓堅果中的維生素含量明顯下降，蛋白質的生物利用率降低，維生素E和必需脂肪酸減少。
所以我們要盡量選擇只經過輕微烤制的，沒有額外調味的堅果，既品嘗到原本的果香，又獲取了充足的營養。
由於堅果中油脂含量很高，儲存不當很容易氧化變質。堅果應儲藏於乾爽環境中，最佳食用期為3個月。否則營養價值大大降低不說，還會產生高毒性的黴菌，比如黃曲霉素。
我們選購堅果的時候，一定要注意商販的儲存條件，最好是密封真空保存。這樣的產品氧化變質的危險比較小。還要仔細嗅一嗅氣味，若聞不到堅果的香味，哪怕並沒有到哈喇的程度，也不要夠買。
堅果脆爽，乾燥，但是不添加糖、鹽味道會比較淡。配合酸甜可口的水果乾、酸奶都會讓口感升級，恰到好處。
市面上，堅果、果乾混合的每日堅果非常多，但悅讀君強烈推薦中糧這款。
因為其搭配的果乾非常用心——含鐵量高，能促進血紅蛋白再生的車厘子干；有利於防治女性日常泌尿系統各種細菌感染的蔓越莓干；富含強力抗氧化劑的紅提干；富含大量花青素的藍莓干。
其實植物也有自己的小聰明，它們把鮮嫩多汁的果肉暴露在外，把它最寶貴、最精華的種子包裹在堅硬的殼裡，讓動物和人不能輕易得到。
很多堅果本身就是種子，它們能讓植物生根發芽、繁衍生息，儲藏著生命最原始的動力。
文中部分圖片來源於網路
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