故宮欽點，蔡瀾探訪，這清廷古方傳承三代，究竟好吃到什麼境界？
到天津，你若提起「
祥禾餑餑鋪
」，沒有人不豎起大拇指誇讚一番。
在西式點心、網紅糕點當道的今天，
有顧客不惜驅車百公里來這排隊搶購。
食神
蔡瀾先生
，跨越大半個中國，
專程探訪就為嘗這一口地道的美味。
去年3月份，
故宮
的工作人員還專門來到祥禾餑餑鋪，
點名要用這兒的糕點，
作為首批故宮御膳糕點系列產品。
「餑餑」，原本不是漢語辭彙，
在滿語中指糕點之類的麵食。
清宮中設有「御餑餑房」，
在民間經營正統宮廷糕點的就叫餑餑鋪。
餑餑鋪的第一代掌柜楊慶鈺，
出生貧苦，小小年紀就去當糕點學徒。
兒子楊鴻年長大後也成為一名糕點廠的工人，
跟父親一樣，他的手藝越來越好，
後來成為天津
鼎鼎大名的國營店祥德齋的老師傅。
▲楊鴻年（中）
80年代，退休的楊老不想擱下這門傳統手藝，
就自己開了個小店面，取名「祥禾餑餑鋪」。
到楊明，祥禾餑餑鋪已經是三代傳承了，
這個80後小伙如今眼看著
這正宗的點心正被粗製濫造的商業糕點
瘋狂衝擊，
痛心，急了
。
「必須要讓更多的人知道這老味道，
知道我們傳統糕點有多好吃！」
▲楊明與父親
楊鴻年
祥禾餑餑鋪從第一代掌柜開始，
就始終遵照
清宮御餑餑房的古方
，堅持手工，精選原料，絕對無添加。
麵粉就是麵粉，雞蛋就是雞蛋，
一打開烘焙室的門，滿屋子都是香的。
老掌柜說：
「認真做好吃的點心，不過是本分而已」。
傳統餑餑終於在三代人的堅持下
得以完美保留。
小二也有幸，在品嘗讚歎之餘，
把這份最傳統、充滿福氣的中華糕點，
推薦給您。
宮廷隨膳餑餑禮盒
▼
這份禮盒集齊了祥禾餑餑鋪幾十年來
最受歡迎的10種糕點
。
既有一兩百年前皇宮裡的御用糕點，
又有掌柜後來悉心改良的新作。
讓您一次就能嘗遍所有美味。
「1.棗泥卷酥」
棗泥卷酥，是30年的鎮店之寶。
所有到店裡的人，必要嘗這一口。
相傳有一次御餑餑房給慈禧做了一道棗泥卷，
不料送晚了，慈禧發怒拍案而起，
這時桌子的震動恰巧讓糕點上的酥皮
如雪花般散落，
老佛爺看了轉怒為喜，於是品嘗起來。
棗泥卷酥「翻毛飛雪」的故事也就流傳開來。
「2.貴妃餅」
說來這貴妃餅，可以追溯到唐朝。
最初因像月亮而叫月餅，
後來因為楊貴妃喜歡而改名為貴妃餅。
上面的幾個紅點便是源於
唐朝女子「梅花妝」，
色澤乳白的外表和酥脆鬆軟的口感，
配上棗泥的香甜，
貴妃餅始終是餑餑鋪的銷量之冠。
「3.棗花酥」
棗泥餡料，諧音幸福「早」來。
以棗為餡，盛開八瓣的棗花為形，
營養高、易保存、寓意吉祥，
是清宮經典糕餅之一。
「4.山楂餅」
現在很多京糕都不是用真正好山楂做的了，
但祥禾餑餑鋪出品，大人小孩吃著一定放心。
麵粉雞蛋做的餅皮，
中間夾著軟糯酸甜的山楂京糕，
開胃生津，人人都愛吃。
「5.咸香芝麻一字酥」
別看它貌不驚人，但味道卻當仁不讓。
用鮮蔥作為調餡的配料，
斟酌妥當的芝麻和香油，
一層略帶焦黃的酥皮在表面，
這一口下去，讓吃慣甜味糕點的你欲罷不能。
「6.松仁奶酥」
這是老掌柜自創的代表作，
也是楊明小時候最愛的味道。
香甜酥脆，表面一層滑滑的奶酥，
奶香、蛋香、花生，加上松子，
小時候咬上一口，能幸福一整天。
「7.榛子丹」
也叫榛子酥，
是宮廷御餑餑房的傳統糕點了。
將整粒榛果包在中央，
外層還有榛蓉和椰蓉兩樣。
酥，是初次一口咬上去的感覺，
而中間的酥脆堅果簡直就是另一個驚喜。
「8.福字餅；9.壽字餅；10.如意餅」
中國的傳統點心，
自帶有福壽的美好寓意。
豆沙福字餅象徵幸福，
棗蓉壽字餅祝福健康，
五仁如意酥寓意吉祥，
一同呈現出坦誠直白的祝福，
也定會讓你愛上這五仁餡的香味。
餡料的調配，麵糰的揉制，
烤制的把握……
一分一分的苛求，在出爐之後，
讓吃到的人不由讚歎，
便是餑餑鋪掌柜最幸福的時刻。
在飛速發展的電商時代，
掌柜執拗地拒絕真空包裝，
因為真正的酥皮糕點，
用真空郵寄的話，一抽就碎。
所以只能每一塊都包上食品保鮮膜，
再用油紙包好，
而且每一單都是現點現做現發。
保證了到顧客手裡每一塊的都是最新鮮的。
祥禾餑餑鋪堅持了30年的老手藝，
真材實料的美味中，
也寄託著老百姓最樸實濃郁的祝福。
快過年了，就讓這份
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