神問答|膽固醇高，還能不能吃雞蛋？
導語：被查出血脂高還能吃雞蛋嗎？要把雞蛋黃挖出來扔掉嗎？
關於「膽固醇高，還能不能吃雞蛋？」這個問題，小編整理了多個來源的用戶回答，供大家更全面的了解。
來看看網名為「王秋霞營養師」的網友是怎麼說的：
膽固醇高不能吃雞蛋？雞蛋表示很冤枉。先來認識一下膽固醇，在體內有用么？都來自哪兒。膽固醇屬於類脂，在體內有著非常重要的作用。膽固醇是參與構成細胞膜的重要物質。膽固醇在膽汁中參與合成膽汁酸，幫助脂肪的消化吸收。經紫外線照射皮下的7-脫氫膽固醇合成維生素D3，促進鈣的吸收。是合成類固醇激素的原料，比如雌二醇，睾丸酮，維生素D等。我們吃的食物不同，對好壞膽固醇的作用也不同。由此看來，膽固醇並不是一無是處。一隻雞蛋含膽固醇297毫克，幾乎全部存在於蛋黃中。所以有人吃雞蛋不吃蛋黃，生怕膽固醇升高。其實蛋黃的營養價值很高，其中多不飽和脂肪酸可促進胎兒及嬰幼兒大腦和視神經發育，改善老年人記憶力；其中的卵磷脂和甜菜鹼有降低血脂和膽固醇的作用。所以雞蛋被「撂牌子」表示很委屈。膽固醇主要存在於動物性食物中。膽固醇高，應該限制那些食物？多吃一些豆製品，全穀類等富含植物甾醇的食物，可以適當使內源性膽固醇降低。一般人建議每天一個雞蛋來保證營養需求。如果膽固醇高，每周吃5個雞蛋還是可以的。
對於ID為「康品君」網友的精彩回答，大家紛紛點贊支持，他是這麼說的：
很多人都聽過這種說法：三高人群最好少吃肉，尤其不要吃雞蛋，這樣才能有效控制膽固醇水平。這種觀點對嗎？首先，膽固醇本身並非有害物質，它是人體組織細胞所不可缺少的重要成分，不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸、維生素D以及甾體激素的原料。其次，多年的研究表明，膳食攝入的膽固醇，對血液膽固醇影響極小。美國膳食指南諮詢委員會因此發布了一份科學報告，提出在《美國居民膳食指南》中撤銷「每日膽固醇攝入量少於300mg」的限制。也最重要的是，人體中的膽固醇大多數其實不是吃進去的，而是自己合成的——約75%來源於肝臟合成，只有25%來源於食物。當人體健康時，會維持體內膽固醇的一個動態平衡；如果人體出現代謝性問題，無論你攝入膽固醇多還是少，都會得高血脂病。最後，雞蛋是難得的物美價廉的優質蛋白來源，蛋黃中不僅富含維生素、礦物質和膽固醇，也富含能降血液膽固醇水平的卵磷脂，卵磷脂還有助於保護肝臟和大腦，但容易受高溫破壞，因此要避免煎炸炒等烹調方式，白水煮蛋能最大限度的保留營養活性。最最後，儘管如此，也不意味著可以敞開肚皮吃雞蛋或者豬腦、雞肝、蟹黃的高膽固醇食品，吃進去太多，身體消受不了，同樣會出問題。對於普通成年人，每天1個雞蛋就可以啦。
名為「凌子看世界」的網友的回答也是很透徹：
膽固醇高和吃雞蛋關係並不大，這已經得到了證實，膽固醇高是因為機體免疫內分泌系統出現問題，不能正常的分解體內的膽固醇而導致的。並不是吃雞蛋吃的，況且雞蛋確實是最物美價廉的好食品。尤其是正在長身體的青少年每天吃一到兩個對身體有利的。蛋黃的確營養豐富，卻很難消除人們對吃蛋黃的顧慮。蛋黃裡面的脂肪是以單不飽和脂肪酸為主的，裡面富含油酸，有助於預防心臟病。而膽固醇方面，對於高脂血症患者來說，每天攝入的膽固醇應控制在每日300毫克以內，而一個雞蛋黃裡面就含有200毫克，吃一個雞蛋蛋黃，其中的膽固醇依舊是我們每天所必需的營養成份。而且從目前的研究數據來看，吃雞蛋並不會引起血清膽固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不會升高，不會增加心血管疾病的風險。而吃雞蛋為什麼要吃蛋黃呢，因為蛋黃確實是營養價值的濃縮。雞蛋黃裡面含豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質。不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃裡面，連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。而卵磷脂這一種有益心臟、大腦、血管的物質也是存在於雞蛋黃中。除了卵磷脂，還有甜菜鹼、葉黃素、玉米素也對心血管有益。對於不能吃肉的嬰幼兒來說，這是補鐵很重要的途徑。
對於ID為「只有營養師知道」網友的精彩回答，大家紛紛點贊支持，他是這麼說的：
高病人可以吃雞蛋蛋黃，但是還是得保證不能過量吃雞蛋，每天一個雞蛋就能夠保證足夠營養了。能源型膽固醇主要是在肝臟合成，占體內 膽固醇總量的70%80%，小腸 也能合成一部分。膽固醇的合成在人體內是有一定節律的，午夜最局，中午最低。正常人血液中膽固醇濃度為2. 856. 48 毫摩爾/升。人體對膽固醇的攝入、消化、吸收、合成、排泄有很強的調節潛力，所以一旦內臟功能紊亂或者調解機制出錯，即使不吃雞蛋也可能膽固醇偏高。雞蛋中的營養豐富，含有充足蛋白質，少量鈣質，還有卵磷脂、卵黃素等等，對於補充腦細胞膜材料合成大腦所需物質都有著重要作用，如果因為膽固醇不吃雞蛋那就太可惜了。而且人體吸收外界膽固醇還有一個機制，如果攝入的量多，還會不斷減少吸收的量，最終其實吸收的膽固醇並沒有我們想像中那麼多。有高血脂的朋友盡量避免外源性的攝入外源性膽固醇，每天300~500mg為宜，來自含膽固醇的食物，如動物內臟、肉 類、蛋黃、奶油等。外源性占體內膽固醇總量的10% ~20%。所以，減少吃動物內臟和甜食中夾帶的奶油比捨棄蛋黃來得更有意義，每天吃一個雞蛋是完全可以接受的。
名為「營養百事通」的網友的回答也是很透徹：
血脂高肯定是能吃雞蛋和蛋黃的，關鍵是吃多少，這裡面就有學問了。但從營養上說，雞蛋是非常不普通，其蛋白質的營養價值幾乎是所有天然食材之最，其氨基酸構成與人體需要最為接近，超過肉類等其他動物性食物。另外，蛋黃中維生素含量豐富，種類齊全，包括所有的B族維生素、VA 、VD、VE、VK和微量的VC；也含有豐富礦物質如鈣、磷、鐵、鋅、硒等，所以雞蛋的營養既優還全面。但雞蛋也有一個明顯的缺陷，就是蛋黃中膽固醇含量高，大約一個蛋黃就含290mg,有點接近之前世界衛生組織和中國居民膳食指南推薦的膽固醇攝入限量,所以一直以來被很多人詬病，甚至拒絕吃蛋黃。如果你已經患高血脂，必須注意雞蛋攝入，每天一個最佳，不建議吃2個或更多，這是根據中華醫學會《中國成年人血脂異常防治指南2016》給出的建議。從這一科學結論出發，健康人每天即使多吃幾個雞蛋也不用擔心血脂升高。當然，我們並不推薦健康人每天吃很多雞蛋，中國營養學會《中國居民膳食指南2016》推薦每天吃一個雞蛋，大部分國家膳食指南的推薦與此類似。這是因為，如果你吃很多雞蛋，就可能會影響其它食物的攝入，從而導致飲食營養不平衡。
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