中藥知識必學：大棗

百憂集行

唐·杜甫

憶年十五心尚孩

健如黃犢走復來

庭前八月梨棗熟

一日上樹能千回

這是杜甫晚年的回憶，也不禁讓我想起了兒時，那時村子裡有一棵棗樹，棗子成熟的季節，每逢下雨前總會刮大風，刮下樹上的熟棗，全村的小孩都聚在下面撿來吃。大棗，是許多人的回憶吧，你看，魯迅先生不說了，「在我的後園，可以看見牆外有兩株樹，一株是棗樹，還有一株也是棗樹。」

據史料記載，紅棗是原產中國的傳統名優特產樹種。經考古學家從新鄭斐李崗文化遺址中發現棗核化石，證明棗在中國已有8000多年歷史。早在西周時期人們就開始利用紅棗發酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請賓朋。紅棗的營養保健作用，在遠古時期就被人們發現並利用。《詩經》已有「八月剝棗」的記載了。《禮記》上有「棗栗飴蜜以甘之」，並用於菜肴製作。《戰國策》有「北有棗栗之利……足食於民」，指出棗在中國北方的重要作用。《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為「鐵杆莊稼」「木本糧食」之一。棗作為藥用也很早，《神農本草經》即已收載，歷代葯籍均有記載，對其養生療病的認識不斷深化。至今，棗都被視為重要滋補品，有「日食三顆棗，百歲不顯老」之說。

大棗為鼠李科植物棗的成熟果實。主產於河北、河南、山東等地。秋季果實成熟時採收，晒乾，生用。在人們的印象中大棗就是補血養生的補品，特別是女性朋友更是應該多吃的。紅棗能補血這個說法真的由來已久，它的顏色紅彤彤的，很自然的讓人覺得它能夠「補血」。再加上味道很好、種類比較多樣，所以很受大家的歡迎，大棗的飲片就不用介紹了，下面我們來看看大棗的具體功效。

大棗甘，溫。歸脾、胃心經。功效補中益氣，養血安神。《本經》：「主心腹邪氣，安中養脾，助十二經。平胃氣，通九竅，補少氣、少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百葯。」本品甘溫，能補脾益氣，適用於脾氣虛弱，消瘦、倦怠乏力、便溏等症。單用有效。若氣虛乏力較甚，宜與人蔘、白朮等補脾益氣葯配伍。《長沙葯解》：「大棗，補太陰之精，化陽明之氣，生津潤肺而除燥，養血滋肝而熄風，療脾胃衰損，調經脈虛芤。其味濃而質厚，則長於補血，而短於補氣。人蔘之補土，補氣似生血也；大棗之補土，補血以化氣也，是以偏補脾精而養肝血。凡內傷肝脾之病，土虛木燥，風動血耗者，非此不可。」

本品能養心安神，為治療心失充養，心神無主而臟躁的要葯。單用有效，如《證治準繩》治臟躁自悲自哭自笑，以紅棗燒存性，米飲調下。因其證多與心陰不足，心火浮亢有關，且往往心氣亦不足，故常與小麥、甘草配伍，如甘麥大棗湯（《金匱要略》）。《千金方》還用本品治療虛勞煩悶不得眠者。

此外，本品與部分藥性峻烈或有毒的藥物同用，有保護胃氣，緩和其毒烈藥性之效，如十棗湯（《傷寒論》），即用以緩和甘遂、大戟、芫花的烈性與毒性。

在中藥湯劑處方上，有時常看到姜棗為引，意思是說就該湯藥以生薑和大棗為藥引。大棗和生薑是中藥配伍中常見的葯對，配伍後能增進食慾，幫助消化，從而有助於其它藥物的吸收和作用的發揮，故將姜棗常用作補益劑和治療營衛不調處方中的輔助品。張錫純：「大棗若與生薑並用，為調和營衛之妙品。」《本經疏證》：「《傷寒論》、《金匱要略》兩書，用棗者五十八方，其不與姜同用者，十一方而已，大率姜與棗聯，為和營衛之主劑，姜以主衛，棗以主營。」

現代研究表明，本品含有機酸、三萜苷類、生物鹼類、黃酮類、糖類、維生素類、氨基酸、揮髮油、微量元素等成分。能增強肌力，增加體重；能增加胃腸粘液，糾正胃腸病損，保護肝臟；有增加白細胞內cAMP含量，抗變態反應作用；有鎮靜催眠作用；還有抑制癌細胞增殖、抗突變、鎮痛及鎮咳、祛痰等作用。

有不少人都喜歡用紅棗泡水，不過作為一懶人的我，拿到了大棗就直接吃啦，才不會費那功夫，但是還是要介紹一些花樣給大家玩玩的。

紅棗泡茶喝

可以將紅棗放入鐵鍋之中翻炒，變黑之後泡茶喝，具有很好的保健腸胃的作用，稍微加入一些桂圓，則具有很好的補血以及補氣的作用。這種紅棗茶能夠很好的補氣護嗓，非常的適合一些舉要經常用嗓的人群。

紅棗熬粥喝

將紅棗熬粥服用，能夠很好的起到安神助眠的作用，最好是選擇小米，這樣紅棗安神的作用能夠得到最大程度的發揮。另外，如果女性出現了心神不寧的情況，也可以在紅棗粥的基礎上加入一些百合以及蓮子，這樣效果將加強。

紅棗煮蛋吃

可以在紅棗桂圓紅糖水中加入一個雞蛋，然後慢慢的小火將雞蛋煨熟，這樣煮出來的雞蛋非常的滋補，具有很好的補血作用，經常服用你會發現氣色也是越來越好了。

紅棗熬湯喝

將紅棗和銀耳以及冰糖一起放入鍋中熬湯，具有很好的止咳潤肺的作用，對於嗓子具有很好的保健作用。

花樣是多了，不過大棗可不適宜多吃，大棗是進補食物，「虛則補之，實則瀉之」，都是快奔小康社會的人，虛不到哪去。《醫學入門》：「心下痞，中滿嘔吐者忌之。多食動風，脾反受病。」《本草經巰》：「小兒疳病不宜食，患痰熱者不宜食。」《本草匯言》：「胃痛氣閉者，蛔結腹痛及一切諸蟲為病者，咸忌之。」《隨息居飲食譜》：「多食患脹泄熱渴，最不益人。凡小兒、產後及溫熱、暑濕諸病前後，黃疸、腫脹並忌之。」

我們都學過一個成語——囫圇吞棗。宋·圓悟禪師《碧岩錄》卷三：「客有曰：『梨益齒而損脾，棗益脾而損齒。』一呆弟子思久之，曰：『我食梨則嚼而不咽，不能傷我之脾：我食棗則吞而不嚼，不能傷我之齒。』狎者曰：『你真是囫圇吞卻一個棗也。』」早在這個成語中我們就已經學習了大棗的功效和使用注意。《本草綱目》：「《素問》言棗為脾之果，脾病宜食之，謂治病和葯，棗為脾經血分葯也。若無故頻食，則損齒，貽害多矣。」大棗雖好，可不要貪吃！

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