你知道什麼里含有黃曲霉毒么？千萬遠離它們！

砒霜日常生活中不容易獲取，所以生活中砒霜中毒的事例比較少見。但是有一種致命毒藥卻隨處可見，它的隱蔽性也非常強，人們一不小心就會因為誤食了含有它的食物而中毒。

究竟是什麼有如此大的殺傷力?它就是被科學家稱為一類黴菌毒素的黃曲霉毒素。早在1993年，黃曲霉毒素就被WHO癌症研究機構定為1類致癌物，其毒性之強比砒霜大68倍。或許有人會說，發霉的食物還吃那不是腦子壞掉了嗎?但生活中確實有一部分人會將壞掉的地方去掉然後吃剩下的好的部分。

黃曲霉毒素被世界衛生組織劃定為1類致癌物，毒性比砒霜大68倍，僅次於肉毒黴素，是目前已知黴菌中毒性最強的。發現的黃曲霉素有十幾種，B1 、B2和G1、G2，就是經常經常出現在農產品中的黃曲霉毒素的代表。

據悉，黃曲霉毒素的危害性在於對人及動物 肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡，在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。而B1和B2被奶牛吃了之後，分別有一小部分會轉化為M1和M2進入奶中，這就是牛奶中黃曲霉毒素的來源，毒性也並不是最強。

那麼，黃曲霉素主要存在於哪些食物中呢？

1、發霉的一部分穀物，黃曲霉素藏在發霉的食物里，特別是澱粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦霉變黃曲霉素含量就很高，還有我們常吃的大米、小米、豆類一旦霉變也會含有黃曲霉素。也就是說米飯變質了也一樣含有黃曲霉素哦。一旦米飯有異味就不要再食用了，因為已經含有黃曲霉素，所以愛吃剩飯的人更容易感染黃曲霉素。

2、竹質和木質筷子在長時間使用後會出現變色、破損、毛刺等現象，在破損的凹槽或縫隙中會聚集細菌或致病毒素，而且清洗時也很難將它們消除，若不及時消毒乾燥不用一天在潮濕的環境里足以讓夾雜在縫隙的黴菌大量繁殖。在潮濕的環境下，黃曲霉菌很容易生長，而黃曲霉菌會產生黃曲霉毒素。

3、小作坊的自榨油，如果油的原材料中含有霉變的花生或者玉米生產出來的油就會含有黃曲霉素。小作坊的生產工藝過於簡單缺乏去除黃曲霉素的工藝，這是一方面更重要的還是怕為了利益最大化而忽略原材料的質量，所以買油也要定準有保證和信譽的大品牌。

看完這篇文章是不是覺得其實遠離黃曲霉素也是蠻容易噠，只要我們對生活多一點耐心和細心！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！