「燙麵蛋糕」獨家配方分享

燙麵蛋糕輕盈得像一朵雲彩，組織細膩口感暄軟，非常好吃哦！水浴法烤制的，喜歡的朋友一起試試吧！

用料

低粉90克 雞蛋6個

玉米油75克 牛奶60克

糖60克 鹽1小撮

檸檬汁幾滴

燙麵蛋糕的做法

蛋清和蛋黃分離

色拉油用煤氣灶最小火加熱2分鐘左右，不要燒開哦。就是微微要開的狀態，倒入麵粉拌勻。

涼到手溫狀態後加入牛奶拌勻

最後加入蛋黃

混合成均勻細膩的蛋黃糊。

蛋清中加幾滴檸檬汁和食鹽，用打蛋器打發。蛋清打到起大的泡泡時，加入白糖。

高速打發蛋清，白糖分三次加完，蛋白打到提起打蛋器有小的彎鉤即可。

取部分蛋白霜放入蛋黃糊中混合

混合均勻後再將蛋黃糊倒回到蛋白霜中。

用切拌的方式混合均勻

取少量麵糊，麵糊中加入適量可可粉，攪拌均勻，放在裱花袋中備用。

剩餘的麵糊從高處倒在深烤盤中

深烤盤中的麵糊用刮板刮平表面

可可蛋糕糊在蛋糕表面上進行裝飾。

水浴法烤制：另取一個烤盤放一碗水（約300毫升）把蛋糕胚模具坐水中，室溫水就可以了。

放入預熱好的烤箱中下層，150度烤70分鐘。

出爐後提起烘焙紙取出蛋糕，將四周的烘焙紙扯開，放在晾網上晾涼。

切塊享用吧！

組織細膩柔軟，非常棒哦！

小貼士：

由於是油燙的麵糊，蛋黃糊比普通蛋糕濃稠一些。後期拌入一些蛋白糊就不覺得稠啦！

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