香芋別再蒸著吃了，學會這種新方法，香甜又酥脆，營養又健康！

香芋別再蒸著吃了，學會這種新方法，香甜又酥脆，營養又健康，做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧！

用料

芋頭600g

糖粉（細糖也可）適量 克

赤砂糖漿（太古）適量

糯米粉200g

炸芋丸的做法

買來的芋頭洗凈去皮切片蒸熟，趁熱加入糖粉及糯米粉揉搓，形成初步的麵糰粉屑。

因為比較干，我加了一些事前熬煮好的糖漿（用一小袋太古赤砂糖，加入水，沒過糖的高度，中小火熬成漿狀），再捏成團，分20g左右的小劑子，大致揉圓。麵糰乾的話加入水或牛奶都是可以的，我加入的黃糖漿讓炸出來的芋圓風味特別好，你不妨試試。

油溫大概150-180度之間，放入芋圓中小火慢慢炸，大概5分鐘左右撈起，將油溫升高至200度左右放入芋圓再炸一次，見到表面變深色酥脆起來，就可以撈起來控油準備上桌了。

炸第一次大概是這樣的。再回鍋復炸後會酥脆些。

成品。很自然的外形，沒有裹上澱粉類也沒有刻意炸得金黃。內里有保留一些芋頭小顆粒，吃起來有芋頭本尊的質感。加入的糯米粉不算高比例，有軟Q的口感，但不是特Q不好消化，腸胃弱的老人家也可以吃上三五個沒問題。

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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