男人愛用它下酒，卻有人嫌有味不吃它太可惜！這麼做三盤都不夠，朋友說再也不用外面買

說起肥腸，就如同臭豆腐一樣，身邊的人兩極分化，喜歡吃的人愛到不行，說到它便口水直流； 而厭惡的人聽到後會不由自主地皺眉頭表示嫌棄。肥腸是最接地氣，也是重口味的食材，據說真正的吃貨老饕，沒有幾個能抗拒肥腸的魅力。以前我也是對它有所保留，但家裡的那位就特別喜歡吃， 硬著頭皮吃多了後會發覺不知道從什麼時候開始，就深深的愛上了它。

以前買肥腸，都是圖個省事， 買回來半成品，直接烹飪入菜。 但多買了幾次後， 發覺這外面買的肥腸處理的還是不夠乾淨，算了吧， 為了家人的健康，還是自己做更放心。雖然要去掉那層肥油非常費功夫又費手勁，但想著家人吃得安心也覺得做的很起勁。 要知道一切美味都是從原料開始， 所以請不要嫌麻煩，動起手來吧。

肥腸我是買新鮮的，回家後先將肥腸翻個面來， 去除肥腸裡面的油脂和雜質，再將肥腸分次加入麵粉、白醋的水裡，反覆搓洗，最後沖洗乾淨；清洗乾淨的肥腸加入大料的鍋中鹵煮熟， 再浸泡一段時間， 這樣處理過的肥腸不僅沒有異味， 而且特別好吃。 煮好的肥腸切成段， 加入洋蔥和青椒一起爆炒，洋蔥、青椒的香和肥腸的勁道，絕對是一道超級好的下飯菜，味道比飯店的還香，還沒有飯店的油膩，味道很贊喲。

【青椒洋蔥爆肥腸】 原料：肥腸 1盤 青椒3個 洋蔥 1個 蔥姜蒜 1小盤 八角 2個小茴香 1小勺 干辣椒 3個 花椒1小勺 香葉 1片 高度白酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺油鹽 適量 製作：1. 將肥腸放入冷水鍋中焯煮三----五分鐘， 加入點高度白酒幫助去腥；

2. 焯好的肥腸要將裡面的肥油和雜質再一次清除乾淨；

3. 將準備好的八角、辣椒、桂皮、薑片等大料放入調味料球中；

4. 將清洗乾淨的肥腸、調料球放入冷水鍋中， 加入適量的白酒；

5. 再加入生抽和老抽；

6. 大火煮開後加蓋小火慢煮30分鐘；

7. 肥腸快煮好的時候， 加入適量的鹽調味， 關火浸泡一段時間；

8. 熱鍋涼油， 放入洋蔥絲進去翻炒；

9. 洋蔥爆香後放入鹵煮好的肥腸段進去翻炒；

10. 翻炒時加入青椒繼續翻炒；

11. 翻炒幾下後加入鹽和胡椒粉等調味； 12. 出鍋前放入青椒和蒜片翻炒均勻即可；13. 盛入盤中。

12. 出鍋前放入青椒和蒜片翻炒均勻即可盛入盤中。

小貼士：1. 清洗肥腸，要將肥腸翻面將內壁上的油脂和雜質清除乾淨， 麵粉和醋是幫助肥腸去異味的法寶； 2. 鹵煮好的肥腸要泡上幾個小時以便更入味； 3. 鹵煮好的肥腸再與洋蔥和青椒一起爆炒， 最後加入鹽等調味。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！