最易感冒咳嗽的季節，我們準備了幾款強身驅寒止咳的湯譜
時令食譜
最近兩天廣州的PM2.5飆高，讓很多朋友都感覺到呼吸道不舒服。加上流感仍在持續，生病乏力的朋友不少。
本周我們將從健脾強身、驅寒止咳等幾個方面推薦湯譜，特別適合這個季節的廣州哦~
脾胃虛弱體力差
蓮藕胡蘿蔔牛尾湯
主要功效：健脾益氣、滋補強身
適合人群：平素脾胃虛弱、體虛乏力的人群，也可用作秋冬季保健常用家庭靚湯。
材料：
蓮藕150克，胡蘿蔔200克，牛尾1條，瘦肉150克，生薑3片（3~4人量）。
製作方法：
充分洗凈蓮藕的污泥，切成厚塊狀；胡蘿蔔去皮洗凈，並切成塊狀；牛尾清洗乾淨，去毛汆水後再用熱水清洗，切成小段；瘦肉洗凈切塊；將所有食材一起放入鍋內，加入清水1500毫升，大火煮沸後改用中小火煲約1個小時，即可調味食用。
湯品點評：
冬季用蓮藕煲湯既營養又好喝。選購蓮藕時，可挑選外皮呈黃褐色，裡面肥厚呈白色，藕節短，藕身粗，藕孔小的。此外如果蓮藕一時半會兒吃不完，多餘的部分不用清除泥巴，直接放在陰涼濕潤處保存即可，用清水洗凈反而保存時間不長。
胡蘿蔔是很常見的食材，它富含胡蘿蔔素。胡蘿蔔素在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，可以轉化成維生素A，對於皮膚黏膜及視力均有較好的食療作用。胡蘿蔔還含有可溶性膳食纖維，該纖維可加強腸道蠕動，從而有利於通便，因此胡蘿蔔是集營養與美味於一體的食材。
清熱降火補維C
西洋菜煲豬手
主要功效：清熱、降火、滋陰
適合人群：該冬季保健湯水適用於一般人群。
材料：
西洋菜500克，豬手一對，紅蘿蔔1個，甜玉米1根，蜜棗兩顆，姜兩片（4人量）。
製作方法：
將西洋菜洗凈，切去老莖，摘除黃葉、老葉；豬手洗凈斬件，並汆水；紅蘿蔔削皮洗凈後切塊，玉米去須和外皮，洗凈切塊。除西洋菜外，將所有食材放進湯煲內，加水2000毫升，以武火煮15分鐘後改文火煮45分鐘，再加入西洋菜煮30分鐘，最後添加少量食鹽調味即可，可喝湯吃湯渣。
湯品點評：
西洋菜，一看名字就知道是舶來物，它原產於歐洲，又被稱為豆瓣菜，是大名鼎鼎的「抗癌明星」十字花科里的一員，每年11~12月才能看見它碧綠的身影，過了次年1~2月又會消失。
在冬季，利用難得一見的西洋菜來煲湯、煲粥味道都很美味，因為西洋菜有一股特別的清香。中醫認為，西洋菜性涼，利於肺熱咳嗽，在冬季進食過多牛羊肉、辣椒、八角茴香、人蔘、鹿茸等溫補後，可以來一碗西洋菜湯清熱潤肺、清腸胃。這款湯還搭配了胡蘿蔔、玉米，色香味更佳。此湯肉類選用豬手，取其補氣血、潤肌膚的作用，豬手富含膠原蛋白，與維生素C含量達50mg/100g的西洋菜可以很好地搭配起來，而且西洋菜能吸收豬手的油脂，味道更佳，湯水也不會油膩。高脂血症、冠心病等人群可將豬手換成瘦肉、扇骨或者雞肉等。
止咳化痰試試它們
紫蘇杏仁雞蛋湯
主要功效：疏風散寒、化痰止咳
適合人群：因風寒感冒而咳嗽的人群
材料：
新鮮紫蘇50克（干品10克），北杏10克，陳皮1角，雞蛋3個，生薑數片（3~4人量）。
製作方法：
新鮮紫蘇摘去老葉、老莖，水洗乾淨（干品沖洗）；雞蛋打入碗內，攪拌；鍋內加入生薑、少量油，開火加溫片刻，倒入雞蛋炒熟，盛起備用；鍋內加水1500毫升，加入北杏、陳皮，以武火煮開後改文火滾半個小時，加入紫蘇、雞蛋，滾15分鐘，少量食鹽調味即可。
湯品點評：
冬季寒冷，還經常有冷空氣來襲，一不小心很容易因風寒感冒而咳嗽、打噴嚏、流清涕、咳嗽咯白痰、疲倦、頭痛、肩頸酸痛等。在風寒感冒早期，姜、蔥、紅糖等常見材料可應對一下。此外，紫蘇也是針對風寒感冒效果不錯的食材，它辛溫散寒解表、宣肺化痰，還能行氣和胃止嘔，孕婦也能食用。新鮮紫蘇帶有醒神香氣，不建議煮太久，一般15~20分鐘即可。湯中還加入止咳常備的苦杏仁（即北杏）、可起到燥濕化痰作用的陳皮，使湯能疏風散寒、止咳化痰。感冒時飲食宜清淡、易消化，雞蛋營養豐富而且消化吸收率高，風寒感冒咳嗽時來碗熱氣騰騰的紫蘇北杏雞蛋湯吧。值得一提的是，風熱感冒咳嗽者不宜食用這款湯。
黃精黑豆燉雞
主要功效：益陰補腎、益肺胃、安五臟
適合人群：肺腎陰虛兼脾胃虛弱者，乾咳少痰、腰膝酸軟、頭暈眼花、耳鳴、疲倦、納差者。
材料：
黃精15g、黑豆50g、枸杞5g、光雞半隻、生薑、料酒適量（3~4人量）
製作方法：
光雞洗凈、斬件、飛水；黑豆洗凈、浸泡；黃精、枸杞沖洗。所有材料放入燉盅，加水九分滿，武火煮15分鐘後改文火燉煮45分鐘，加少量食鹽調味即可。
湯品點評：
黃精，因進食其根能充饑，古將其稱為芝草、「仙草」。現代藥理研究發現其提取物有利於心腦血管疾病的防治，能降壓、降糖、調理血脂、提高免疫力等作用。黑豆補腎利水，與黃精、雞肉同燉，可調理肺脾腎三臟，平補潤而不燥。
編輯/趙冬芹
「食在廣東」精華文章
TAG:感冒 |