絕對乾貨！做涼吃也不腥的「無骨」帶魚，酥香有嚼勁，超好吃！

看著這帶魚油汪汪的樣子，會不會擔心在這個季節吃很膩，而且腥，吃不下啊？

那你就錯了！

此帶魚酸中帶一點的甜，酥香有嚼勁，而且幾乎吃不到魚刺，就算吃到了也不用吐骨頭，你信不信？

用料

1·先把兩條帶魚細凈，去內臟，去頭尾跟魚鰭

2·把帶魚密密的打上一字花刀，每刀間隔1到1·5CM，每刀都要切到魚骨上，這個力度千萬掌握好啊，別切斷了

3·把打好花刀的帶魚切成長短一致的魚斷

4·帶魚段倒入泡過白酒的薑絲以及平時腌制魚時習慣放置的調料，兩勺料酒，一勺鹽，一勺白糖，半勺五香粉腌制半個小時到一個小時，放冰箱里入味更快哦

5·腌制好的帶魚段放油鍋里炸，油溫控制在7至8成熱，帶魚就這樣直接炸不掛糊，才能更好的去除腥味

6·下魚段前先關火，都下鍋了在開火，可以防治嘣油。等帶魚在油鍋里不再噼里啪啦的響了，那就說明炸好了，炸的過程不要去翻動它，以免魚段碎掉，把帶魚炸透，

這也是讓帶魚吃不到骨頭的關鍵之一

7、炸好的帶魚段瀝干油備用

8、炒鍋放少許油，加一勺鹽，一勺白糖，半勺五香粉，幾個大料略炒，加一大碗水，再加一勺香醋

燒開之後關火備用，在這裡用這麼多醋，想必大家都知道了，這就是為了軟化帶魚刺

9、準備幾片大白菜或者娃娃菜的葉子，幾片豬肉

10、把白菜葉子鋪在高壓鍋底層，白菜上面鋪肉片

11、在白菜跟肉片上碼上炸好的帶魚段

12、把8里煮好的湯倒進高壓鍋里，沒過帶魚段，高壓鍋燒開之後轉小火再燜半個小時就可以關火了，取出帶魚段，晾涼就可以吃了。要是使用普通鍋需要燜兩個小時

13.成品

帶魚含有豐富的蛋白質跟鈣質，且低脂肪，用醋烹飪帶魚，不但讓帶魚酸甜開胃，而且更能充分溶解鈣質，

更好的被人體吸收，最最重要的是，吃帶魚再也不用吐刺了，哪怕過程麻煩了一點，不過這味道肯定不會

讓你失望的，試一試吧。

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