豉油、蚝油，老抽、生抽、醬油、到底區別在哪？看完漲知識了！

醬油，生抽，老抽，豉油，蚝油這些東西到底都是什麼？到底有什麼區別？分別該怎麼用？來，今天我們一起來整個明白。

1、蚝油，是以生蚝即牡蠣為主要原料熬成的調味料。做菜的時候加入蚝油，可以很好的提升菜的鮮味。所謂的蚝油並不是油哦，它其實是煮生蚝的時候，剩下的湯的濃縮汁。因為營養價值很高，所以人們常常把蚝油叫做海底的牛奶。蚝油中有豐富的微量元素和氨基酸，其中主要是鋅。還有可以增強我們的免疫力的牛磺酸。

2、蒸魚豉油

蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，以生抽為原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多種調味鮮料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鮮美回甜，搭配海鮮、河鮮類清淡菜肴及廣東的腸粉，可起到很好的提鮮效果。

3、生抽

就是醬油的一種，醬油分為生抽和老抽，生抽顏色比較淡，適合涼拌和炒菜，是調味增香用的。

4、老抽

顏色很深，呈棕褐色有光澤的.味道比較濃,多用於燒菜等,上色較好。

5、醬油

介於以上兩者之間，普通醬油與生抽的釀造工藝類似，是北方大部分地區的常備醬油種類。因北方人口味較重，所以普通醬油比生抽顏色重，味道更咸，醬香味也更濃郁，但與老抽相比又稍遜一籌，因此普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。適用於燒、燉、炒各種北方菜肴。

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