排骨燉土豆怎麼做 好吃做法有這三種

排骨燉土豆究竟應該怎麼做呢？有哪幾種好吃的做法呢？排骨是一種很好的食材，但在做這道排骨燉土豆的時候是一定要了解如何處理排骨的，比如清洗的技巧！下面跟著小編一起來詳細的看看吧！

好吃做法一

家常排骨燉土豆材料：排骨500克、小土豆250克，花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2個、香葉2片、當歸適量，鹽3克、冰糖5克、醬油20毫升、蔥10克、姜8克。

做法：

1、排骨沖洗乾淨，再放入冷水鍋中焯水。

2、水煮開之後，撇去浮沫，轉成小火燉煮。

3、小土豆去皮後洗凈，蔥切小段，姜切成片。

4、排骨中加入蔥、姜和所有輔料，小火燉大約30分鐘後將排骨撈出，湯盛入盆中備用。

5、另外起鍋，倒入適量的油，放入排骨，加入醬油後翻炒均勻。

6、倒入燉排骨的湯，加入冰糖、鹽和小土豆，上蓋燉至收汁即可。

好吃做法二

東北排骨燉土豆材料：排骨，土豆，胡蘿蔔，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角。

做法：

1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗凈切大塊。

2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。

3、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨。焯水去血沫，瀝干水分備用。

4、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒。下入排骨，翻炒幾下，烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻。

5、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。

6、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟。最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

好吃做法三

土豆燉排骨材料：土豆，排骨，糖，蔥絲，薑片，醬油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油。

做法：

1、排骨首先用清水浸泡去血水。

2、高壓鍋里放糖，熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去，來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。

3、加入蔥絲和薑片炒出香味，然後倒醬油，最好用老抽，顏色濃重，沒有老抽多放一些普通醬油也可以。

4、加入花椒粉大料瓣，料酒和鹽，少添點湯，因為高壓鍋不吃水，大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關火等待鍋能輕鬆打開就好了。

排骨怎麼洗

方法1：要看你是煮湯還是紅燒，如果煮湯，我建議你可以把肉先放鍋里用水焯一下，然後放冷水裡洗一下，就可以煮湯了，因為這樣肉會幹凈些，而且在之後煮湯的時候湯不會很混，但是焯的時間不能長，時間太長會讓肉的香味喪失一些。

方法2：在做排骨前，用冷水沖洗；為防止做菜時排骨的浮沫過多，可在做前用熱水將排骨焯一下，一些髒的污物會自動浮起來，然後撈出來清水沖洗一下，就乾淨了，此時洗的時候就不會有油膩感了。

方法3：把排骨切成一小塊一小塊的，然後用清水浸泡10分鐘（把裡面的血液泡出來），然後用清水沖洗兩遍，然後把水燒開，放少許鹽，在把排骨放進鍋裡面煮到排骨看上去有發白的感覺（大約5～10分鐘），撈出來後用清水沖洗，空乾淨水後待烹飪。（參考網站：心食譜）

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