農藥殘留物太多，這4種蔬菜炒之前一定要焯水，千萬別怕麻煩

我們平時在市場或者超市買的蔬菜都覺得很放心，菜品也卻是很新鮮，看著也很有食慾，但是在購買回家之後一定要多清洗幾次，再焯水，因為這些蔬菜中殘留的農藥是最多的，即使是供應商給它們有一定的清洗環節，但是還是免不了有剩餘的農藥在裡面，所以一定要注意！別給自己和家人的健康埋下隱患。

1、香椿

香椿

椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜；而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，在食用時應當注意選擇質地最嫩的香椿芽、選擇最新鮮的香椿芽、焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽、速凍之前也要焯一下。

2、西蘭花

西蘭花

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。但是西蘭花不易清洗，有很多的農藥殘留在縫隙中，清洗的時候一定要多幾次，或者用水泡10分鐘，目的是將農藥稀釋在水中。

3、黃花菜

黃花菜

每100g黃花菜乾品中含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，核黃素，硫胺素，尼克酸等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%，此外，磷的含量高於其他蔬菜。可以說黃花菜是最具有營養的蔬菜，但是我們在食用黃花菜的時候不要隨意，黃花菜含有秋水仙鹼，會引起中毒。黃花菜必須要剪掉根部的花蕊，用水浸泡5分鐘，沖洗一次之後再加工最好。

4、菠菜

菠菜

菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。雖說它的營養價值高而且還經常被比較藥用價值，但是同時菠菜的草酸含量也很高，攝入過多的草酸會影響人體對鈣和鐵的吸收，增加結石的風險，所以在食用菠菜時要先用沸水焯一下，去除菠菜中的草酸。

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