只為告訴你，怎樣才能吃出它的精髓

關於日本料理的傳說，有《深夜食堂》美食給予靈魂的治癒；《孤獨美食家》對美好事物的執著，亦或是米其林大師對食物的淋漓盡致...

然而一些看似簡單的問題，在我們各種嘗鮮後才慢慢懂得：

芥末怎麼蘸？

腌姜應該在什麼時候吃？

抹茶要用開水沏嗎?

吃天婦羅還有順序??

……

著名音樂人，現阿里文娛集團董事長，高曉松曾在《曉松奇談》里提到：日本一家大隱隱於市的米其林一星日料，讓他人生中少數幾次——吃丟了！

或許有許多人對這集《曉松奇談》還頗有印象，講到日料所傳達的工匠精神，以及其精緻的料理過程。

小編再被日料的精緻與美味深深打動後，決定一探武漢日料的究竟，雖無法成為那孤獨美食家，且作一名好吃佬去稍作了解吧。

（ 食 用 篇 ）

「每一種料理都有其溫暖人心的地方，而日本料理用其細緻的手法和講究的配料，讓每一種食材都變得有層次感，樸素而有意義。」

從最優質的魚

到顆粒分明的大米

只有用最適合它的吃法

才能享受到菜品的精緻

壽 司

作為標誌性食物，可分為握壽司、卷壽司、軍艦壽司、押壽司和散壽司。食壽司：

1.切忌把壽司整個泡到醬油里 2.勿在壽司上面放姜 3." 裝飾 " 菜品助消化 4.食不同壽司間隔用腌姜清理口腔

刺 身

即生魚片，是將新鮮的魚或是貝肉，依照精細的刀法切成的一種生食料理。食刺身：

1.筷子取山葵泥(Wasabi，芥末醬)——卷肉——蘸醬油(三分蘸即可) 2.由淺至深色，由魚類至貝類 3.食每道刺身間隔用蘿蔔絲清理口腔

天 婦 羅

可以理解為一種美味多汁的炸物，通常會搭配有高湯、醬油、味醂的特調沾醬作為享用。食天婦羅：

由清淡的蔬菜或炸蝦——重口味菜品。

烤 魚

烤魚是日本料理極具特色的一道，最熟悉的——烤鰻魚：

1.配以山椒粉，最後食用 2.擠檸檬汁於魚肉 3.佐以蘿蔔泥加醬油食用，完後食用姜芽「根部」

面

「蕎麥麵」和「烏龍麵」是眾所皆知的日本代表面類料理。吃法：

1.以面配沾醬的「沾面式」 2.將麵條浸泡於沾醬的「醬汁式」 3.滋溜的吸，防燙

壽 喜 燒

一道咸甜風味的佳肴，隨著地區而吃法會不一樣。

吃完肉、蔬菜等料後，將烏龍麵放入還有咸甜醬汁的鍋內煮熟，食用。

抹 茶

永遠不要往抹茶上面澆開水，開水會破壞樹葉，讓味道變得苦澀。應刷開成塊的抹茶飲用。

清 酒

1.不應該一邊吃米飯一邊喝清酒

2.高品質的清酒應該稍微冰鎮再喝

（ 武 漢 三 鎮 日 料 ）

武 昌

以最普遍的卓袱料理為主，一種類似中國式的料理模式，特色就是一群人圍繞著一桌子吃飯。

傳說這種料理的起源是源於中國佛家的飲食習慣，後來在日本得到發揚。在卓袱料理菜式中有湯、茶、燉品、大中小盤等各式菜色。

推薦：犇牛道、無境匠心、將太無二（凱德1818店）

漢 口

擁有一些較為特色懷石料理店，也有類深夜食堂。懷石料理是在茶道會之前給客人準備的精美菜肴。

日本菜系中，最早最正統的烹調系統是「懷石料理」，距今已有四百五十多年的歷史。

推薦：奈九居酒屋、松源和牛燒肉專門店、鮨様日本料理

漢 陽

特別好吃的日式料理並不多，有許多新商圈還有待開發，以常見的日料餐廳為主。

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出品：深圳萬谷盛世互聯網科技有限公司

武漢分公司

編輯：市井詩人

美工：小白豬zyq

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