二十四節氣專題——大寒

最新 01-23

大寒，是全年二十四節氣中的最後一個節氣。每年公曆1月20日前後，太陽到達黃經300°時，即為大寒。《月令七十二候集解》：「十二月中，解見前（小寒）。」《授時通考·天時》引《三禮義宗》：「大寒為中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。」這時寒潮南下頻繁，是中國大部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。

一、民俗共賞

1.八寶飯民間有大寒節氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、養胃、滋補的作用。而糯米製作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。

2.消寒糕吃「消寒糕」的習俗在北京由來已久。「消寒糕」是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在「大寒」這天吃年糕，還有「年高」之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為「消寒糕」。

3.燉雞湯到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農曆四九前後，傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。燉湯不宜使用高壓鍋，因為營養物質在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋儘管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果。因此，熬制雞湯時應該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，後調小火慢燉。此外，在熬湯時，盡量不要揭鍋蓋，不然容易「跑氣」影響雞湯的滋味。

二、養生保健

大寒是一年24節氣中最後一個節氣，即將迎來新一年春天的到來，此時大自然陰氣漸漸衰落，陽氣剛要萌生，人體臟腑、四肢關節均處於寒涼狀態。與「小寒」節氣相比，此時氣溫更低，更加寒冷，但同時陽氣也自冬至開始，在漸漸萌生，因此顧護陽氣格外重要。

1.風門穴

定位：於上背部，在第二胸椎棘突下，旁開1.5寸。

取穴：風門穴處於上背部，在第二胸椎棘突下（正坐位，低頭時可於頸項後正中線摸到最高突的一椎骨，並可隨脖子轉動，是為第7頸椎，往下循摸，數2個凸起骨頭，即是第二胸椎棘突），在該棘突下，旁開1.5寸（除大拇指外的四指並起的寬度為三寸，取這個寬度的一半即為1.5寸）。

功效：疏風解表，舒筋活絡。

操作：艾灸：溫盒灸法，點燃艾條，放入溫灸盒內施灸，使局部感覺溫熱，每次20～30分鐘，灸至皮膚紅暈為度，節氣當日和節氣前後連續三日，每天1次，共42次。推拿：拇指點揉法，拇指指端按壓穴位作旋轉揉動，力度以感覺酸脹為度，每分鐘50～100次，持續3～5分鐘，節氣當日和節氣前後連續三日，每天1次，共42次。

灸貼：將灸貼撕開，把蘄艾精油均勻塗抹在灸貼有粘性面的蘄艾萃取物上，然後貼敷在穴位上，輕壓周邊膠布貼實，7-8小時後取下。