常吃臘肉竟然會致癌？只要正確食用其實都很健康

離開劑量談毒性，都是耍流氓！生產臘肉過程中確實會可能產生亞硝酸鹽、苯丙比等等致癌物，但如果科學食用的話，吃臘肉絕不足以危害健康，產生致癌的後果。

這樣食用臘肉更健康

1、預防苯並芘的產生：盡量吃老家自然晾制的臘肉，如果有條件的話可以自己熏制臘肉。首先，可選用松樹、柏樹等優質木材來熏烤臘肉；其次，要清除臘肉中的苯並芘致癌物，最關鍵的是控溫，自己熏烤可以選擇慢火慢烤，溫度控制在300℃以下，可有效防止苯並芘的產生。

2、清除亞硝酸鹽：要把臘肉用水先煮一遍，在水煮過程中，亞硝酸鹽就會溶解在水中，煮完之後把水倒掉，接著清炒或者燜、蒸都可以，但是千萬別油炸，因為一油炸，臘肉的致癌物又回來了。

3、液體型煙製作臘肉：將香味豐富厚重的果樹蒸餾或者乾餾之後獲得的液體，按照一定的配比和濃度直接添加、浸泡和噴霧肉品，都可以達到熏制的期望效果，可以讓臘肉不經過煙熏過程就達到良好的色澤、香味和保質期，不僅保留了傳統臘肉特有的色澤和風味，還大大減少了臘肉中對人體有害的苯並芘、亞硝酸鹽等有害物質的殘留量。

臘肉，十里不同味，四鄰亦有別，但縱使出處有天涯之隔，好的臘肉都是肥而不膩，瘦而不柴，一人食之，百人得香。那香是從煙幕裊裊中款款走來的，凝結了故鄉的芬芳。如此之煙香，集肉香、腌臘香、鮮味於一身的臘肉自是最讓人慾罷不能。

【圖片來源於網路】

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