下館子經常點的家常菜，百吃不膩，第二道最下飯，每次都吃不夠

下館子經常點的家常菜，百吃不膩，第二道最下飯，每次都吃不夠，做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧！香辣蝦：紅椒切成絲，香芹切段，干辣椒剪成段備用，鮮蝦洗凈去除蝦線，用料酒和少量鹽腌製片刻，鍋中放油，燒成七成熱的時候放入蝦，煎至金黃色撈出瀝干油，鍋中留少許油，放入蒜片、干辣椒段和薑絲炒香，放入紅椒絲、香芹炒勻，最後將炸好的蝦倒入，翻炒均勻，加入生抽、鹽炒勻，淋入香油和辣椒油翻炒撒蔥花即可。

麻婆豆腐：豆腐洗凈後入淡鹽水鍋里燙一下撈出，切成小方塊備用，炒鍋注油燒至溫熱，放姜蒜末爆香，放入辣豆瓣醬翻炒至出紅油，加入醬油、鹽和白糖，注入清湯煮滾後放入豆腐塊，以小火燜煮3分鐘左右，將水澱粉淋入鍋中勾芡，加入蔥花、香油和花椒粉即可。

泡椒雞爪：雞爪洗凈，剪掉指甲，剁成小塊，鍋中燒開水，加入雞爪，1大勺鹽，少許料酒，花椒，八角，開後繼續煮5分鐘，將雞爪撈出，清洗一下，放流水下沖半個小時，去除表面膠質，以免後來浸泡時渾濁，盛器中倒入開水，約200ml，放入花椒和泡椒先泡一會，倒入泡椒水，薑片，調入鹽，味精，白醋，混合均勻，將沖淋好的雞爪加入，浸泡四五個小時後即可食用，中間每隔一個小時翻動一下，使浸泡均勻。

清蒸桂花魚：鱸魚清洗乾淨，在魚身二面上均勻地劃幾刀，在魚身上抹少許鹽，再倒上適量的料酒腌10分鐘，盤上鋪少許薑絲，將魚放在薑絲上，在魚的每個刀口處及魚肚裡也放上少許薑絲，放入開水鍋中大火蒸，將紅椒切絲，小蔥切絲再切少許薑絲，蒸8-10分鐘關火取出蒸熟的魚，將魚取出換新盤，挑出蒸制時的薑絲，在魚身上重新撒薑絲，蔥絲及紅椒絲，在魚身上均勻的倒上蒸魚豉油，鍋中倒適量的油燒熱後，趁熱澆在魚身上即可。

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