輕輕一碰就變色的蘑菇，味道迷人卻很多人不敢吃！

蘑菇是一個五彩斑斕的世界，大自然給人類最好的饋贈！今天小編要為大家介紹一種神秘的蘑菇，這種蘑菇的神秘之處就在於用手輕輕一碰就會變色，於是顧名思義就取名見手青！那麼見手青是何方神聖呢？

見手青

見手青學名「小美牛肝菌」，被譽為「山珍極品」。見手青屬於牛肝菌，碰到或者切開會變成青藍色而得名，需切薄片炒熟炒透方可食用，否則易中毒。

見手青根據外觀顏色被分為紅、黃、黑三個品種！顏色加上牛肝菌三個字組成的不同類別學名，襯託了菌傘的形意。遇到手、刀，紅網也好，黃網也罷，牛肝菌們立即變成青黑色，這便是見手青命名的邏輯，直擊要害，令人過目難忘。

白見手青

紅見手青

黑見手青

見手青生長期為每年5月底至10月中，雨後天晴時生長較多，較易於採收。肉質肥厚，營養豐富，食味很好，是大家較為喜食的著名食用菌，也是小編的最愛呀!切成厚薄均勻的片，配上青辣椒一炒，那個美味啊！

剛切開是白色

幾分鐘後變青了

在鍋里翻炒的見手青

出鍋裝盤的牛肝菌看不出變色了

溫馨提示：吃不完的，下次吃時，一定不能冷食，必須再次充分炒熱方能食用！遇到不熟悉的野生菌，不要亂吃,以免中毒！

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