它含維生素是蘋果21倍！長期吃可防癌護心祛濕
辣椒營養豐富，維生素含量相當於茄子的36倍、蘋果的21倍、西紅柿的9倍、大白菜的3倍，每人每天只要能夠吃上60g左右的鮮辣椒，就能夠滿足人體對維生素的需求量了。另外，辣椒中胡蘿蔔素的含量約為蘋果的19倍，維生素B1和維生素B2的含量也分別為蘋果的3倍和4倍；維生素P(即盧丁)的含量也是一般蔬菜的6、7倍。
經研究發現，辣椒果實中所含辣椒鹼類物質含量約佔辣椒的0.2%-0.7%，並含有大量的辣椒紅色素。由此可見，辣椒基本上富含了人體必需的各種礦物質，還擁有其特有的辣椒鹼物質和辣椒紅色素等營養物質，因此，稱得上是搭配齊全，營養豐富的蔬菜類佳品。
今天你吃辣椒了嗎？
有調查顯示，我國西南地區居民患高血壓的比例較低，可能和他們偏愛吃辣有些關係。那麼，辣椒究竟能不能降血壓？吃辣椒又有哪些好處？今天小編就跟大家一起學學如何吃對辣椒。
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細數吃辣椒的眾多好處
辣椒對於高血壓患者而言有雙面影響，最好諮詢醫生後再決定。
辣椒中含有辣椒素，有擴張血管的作用，同時能促進血液循環，還有降血糖的功能。有動物實驗發現長期補充辣椒素，能夠幫助控制高血壓。當然也有一些相反的說法，就是過度吃辣椒反而會誘發高血壓、高血脂和糖尿病，還有些專家認為辣椒會抵消降壓藥的藥效。
對於高血壓患者而言，吃辣椒有著雙面的影響。如果是輕度高血壓，適當吃點辣味的食物問題不大，但是如果血壓不穩定，容易忽高忽低，或者高壓難降，就一定要諮詢醫生後再決定吃不吃辣椒。
辣椒素能撕裂對癌細胞有保護作用的細胞膜，導致癌細胞死亡。
辣椒素是辣椒中能讓人感受到辣味和灼燒感的活性成分。大約十年前，有科學家在《癌症研究》雜誌上發表文章說，辣椒素能讓小鼠身上的前列腺癌腫瘤體積縮小五分之一，同時，它還能讓八成癌細胞「自殺」，沒有任何副作用。
印度理工學院兩位博士也找到了辣椒素抗癌的作用機制。他們發現，辣椒素能與前列腺癌細胞「結合」，影響對癌細胞有保護作用的細胞膜。如果「沾上」足夠多的辣椒素，細胞膜就會「撕裂」，導致癌細胞死亡。
不過，男性朋友們不要因此吃太多辣椒，長期吃太多辣椒反而會造成前列腺的血液循環功能障礙，久而久之容易引起發炎。
而且單吃辣椒並不能治療前列腺癌，因為這意味著每天得吞下「海量」辣椒才行。研究人員在《物理化學雜誌》上發表文章說，這一發現或許能幫助科學家們利用辣椒素的力量研製出治療前列腺癌的藥物或注射劑。先前還有研究顯示，吃辣有助於預防腸癌。
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適量食用辣椒對保護心血管，預防心血管疾病有好處。
健康人適量吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展，另外，吃辣椒還能促進血液循環，中醫認為辣椒能「除風發汗，行痰，除濕。」常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
但辣椒不等於藥物，它只是一種膳食因子，對心血管和代謝病人，不能因為進食辣椒，而盲目停掉治療降壓藥，這是有害的。
此外，中南大學湘雅醫院副院長、國家老年疾病臨床醫學研究中心副主任張國剛教授指出，因為辣椒素使循環血流量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用可致急性心力衰竭、心臟猝死，即使沒有發生意外，也可妨礙原有的心腦血管疾病。同時，由於辣椒素在氣道中的代謝較為緩慢，辣椒素的毒性作用嚴重時甚至可誘發哮喘。
中山大學公共衛生學院營養學系馮翔教授認為，適量的食用辣椒，對人還是有一定好處的。只要身體能適應辣椒刺激，辣椒就不會對身體產生太多不良影響。通過食補的方式來補充天然的辣椒素最健康，也最科學。但患有胃腸道、消化系統疾病、痔瘡及皮膚敏感容易起痘的人吃辣椒還是要慎重。
體質寒濕、陽虛的人適當地吃辣能夠驅散濕氣。
浙江省中醫院主任醫師湯軍指出，我們平常所說的「辣」，在中醫上叫「辛」，辛是有溫散的作用，可以除寒濕。從中醫角度講，辣的食物多屬性濕熱，能促進血液循環和氣血運行，滋養臟腑。所以，體質寒濕、陽虛的人適當地吃辣，能夠驅散體內的濕寒之氣。
但人體里的濕氣，不一定要靠吃辣來排除。米仁、白蘿蔔、藿香葉都是比較好的祛濕食物。
實際上，預防濕氣更為重要。很多人洗完澡不擦乾身體，或者洗完頭髮不吹乾，淋雨，以及長期住在陰濕的地方，都會加重體內的濕氣。這些都需要盡量避免。在飲食方面，盡量不吃肥肉和甜食。
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沒有胃口，吃點辣椒能促進消化液分泌、增進食物。
辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。
營養專家劉曉華表示，夏季酷暑難耐，人們大多沒有胃口，不想吃東西，吃點辣椒，能促進消化液分泌，增進食慾。但有些人不太能吃辣，吃辣就容易胃疼腹瀉，這類人最好不要通過吃辣椒來幫助消化，有可能會適得其反。
辣椒吃起來雖過癮，吃多了也讓人有點承受不了，這時可以多吃甜和酸的食物。甜能遮蓋並干擾辣味，酸可以中和鹼性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等。
辣椒素加速脂肪分解，促進腎上腺素分泌，加強脂肪細胞的燃燒。
辣椒含有辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。另外，辣椒素會刺激交感神經，交感神經決定人體內脂肪消耗的快慢，辣椒還可以促進腎上腺素的分泌，加速人體新陳代謝，加強脂肪細胞的燃燒和分解進而達到減肥的目的。
但如果你本來就愛吃辣，就不要迷信辣味食物會減肥了，反而你可能因此吃的更多。
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辣椒可以使呼吸道暢通，治療咳嗽和預防感冒。
辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的「三通」作用。因此，對於氣虛導致的感冒有一定的預防作用。
辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；此外，辣椒還含有較多的抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；同時，辣椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
青椒中的維生素C使體內多餘的膽固醇轉化為膽汁酸，預防膽結石。
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
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辣椒雖好，但並非人人都可食用。
一些特定疾病的患者還可以通過辣椒來進行輔助食療，如風濕性關節炎患者、傷風感冒患者和脾胃虛寒以及食欲不振的人，在寒冷季節吃點辣，既能暖身，又能祛濕驅寒，還能使胃腸蠕動加快，增進食慾，幫助消化。
很多嗜辣一族在做飯時，不僅要放辣椒，還要把胡椒、花椒、大料、桂皮之類的熱性佐料放個遍。這可謂是「熱上加熱」，更加重了身體的內熱。
除了誘發或加重某些疾病，吃辣還可能降低藥效。比如六味地黃丸等清熱或滋陰的中成藥，要忌吃辛辣食物。西藥比如治療褥瘡、痤瘡等皮膚病的復方維A酸凝膠，治療消化道潰瘍、胃炎時服用的活菌類藥物、抗生素、黏膜保護劑等藥物。
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吃辣椒或生薑會使胃的局部血流增多，刺激神經肽類激素分泌，起到暖胃作用，健康人群少量食用對身體是有益的。手腳容易發涼、貧血的人可適當多吃。但並非人人都適合吃辣。以下這幾類人就不適宜吃辣：
哮喘患者不宜食用辣椒。辣椒最容易刺激咽喉，容易誘發咳嗽、哮喘發生，多吃使人上火。
辣椒含有辣椒素、辣椒鹼，辣椒鹼和辣椒素均可以引起支氣管痙攣，誘發咳嗽、哮喘發生。國外學者進行了一項隨機雙盲實驗，樣本包括12例患者，均無lgE介導的過敏或支氣管阻塞，在一系列實驗中，患者在吸入局麻藥利多卡因或安慰劑後吸入3個不同濃度的辣椒素。受試者產生咳嗽、呼吸道和眼部癥狀，且與吸入辣椒素劑量明顯相關，吸入辣椒素劑量越大，癥狀越重，如果先吸入利多卡因則可明顯減輕反應。因此，感冒、咽痛、咳嗽、咽炎、哮喘、內熱重者一定要少吃辣椒。
體質濕熱、陰虛的人不宜吃辣椒。如果吃辣，反而會上火，像有些年輕人長痘痘、喉嚨痛、口腔潰瘍等等。過食辣椒還會使體內濕從熱化，會熱上加熱，加劇熱氣燥火，出現口乾舌燥、面紅目赤、皮膚座瘡、血壓升高、痔瘡加重、鼻出血等。
另外，根據辣椒種類分為菜椒、甜椒、尖椒等。
尖椒(雲南小米辣、野山椒、二荊條)不適合產婦、12歲以下兒童、老年人、胃潰瘍、胃出血、慢性胃腸病等胃腸功能消化不好的人群；患熱性病、痔瘡、皮炎、結核、慢性支氣管炎、高血壓等疾病的人，也不宜大量食用辣椒。
甜椒由於富含多種維生素，相比尖椒則適合7歲以上兒童和老年人適量食用，但胃腸功能消化不好的人群也要慎吃。
不建議12歲以下兒童和老年人食用菜椒。
就算喜歡吃辣和適合吃辣的人，也要適度。中醫里講究「飲食有節」，任何東西都不能多吃，否則陰陽不和，反而會生病。
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三類食物和辣椒「相剋」
辣椒不能和以下三類食物一起吃：
黃瓜不能和辣椒一起吃。因為辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，生食黃瓜此酶不失活性。但二者同食，則辣椒中的維生素C將被破壞，會降低營養價值。
胡蘿蔔不能和辣椒一起吃。胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以，胡蘿蔔與辣椒不宜同食，會降低辣椒的營養價值。
豬肝不能和辣椒一起吃。豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。
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最後，建議大家吃辣時可以佐以甜和酸的食物。甜能遮蓋辣味，酸能中和鹼性的辣椒素。主食最好選粗糧，如玉米或白薯，因其膳食纖維含量豐富，可預防因腸胃燥熱引起的便秘。餐後宜多吃含鞣酸、纖維素等物質的酸味水果，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，滋陰潤燥。
本文綜合：環球網、新華社、家庭醫生在線、健康時報、錢江晚報、三湘都市報（長沙）、北方網、39健康網、法制晚報等網路綜合
圖片來源：視覺中國
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