喝骨頭湯到底補鈣效果比牛奶都好，是真相還是謠言？你可千萬別被忽悠了

文/老中醫

記得小時候，媽媽會經常給我熬骨頭湯喝，每天早晨一碗濃濃的骨頭湯，心裡覺得美滋滋的。媽媽說，和骨頭湯能補鈣，對正在發育的小孩子有好處，能夠幫助骨骼發育，還能夠幫助長個。當時只是覺得媽媽說的非常有道理，因為在中國人的印象里，「吃哪補哪」沒毛病啊！

但是最近很多文章開始說，骨頭湯的補鈣效果可以說是微乎其微，甚至達不到補鈣的效果，這讓老中醫堅持了很久的喝骨湯的習慣，有點懷疑，於是老中醫趕緊去查查資料。

我們首先需要知道的是，鈣有兩種存在形式，一種是固體鈣鹽結晶，形態比較穩定，比較難溶解於水；另一種是無定型鈣鹽，這種形式穩定性比較差，可以溶解於水，但是骨骼中的含量極少。

而骨頭中的鈣95%以上是以第一種形態存在的，也就是說在烹調過程中，骨湯中含有的鈣質是非常少的，可以說是忽略不計的。但是不能否認的是，骨湯中還是含有一定的營養的，適量飲用，對人體有一定的好處。

反正不管採用什麼樣的烹飪方式，都很難講骨頭中的鈣質較多的溶解在水中，如果你想通過喝骨湯的形式補鈣，老中醫還是勸你放棄吧！

為了大家的健康，老中醫在這裡為大家整理了幾個補鈣的小法子，希望能幫到你們。

1、牛奶及奶製品

牛奶一直以來都是補鈣的重要來源之一，奶中的鈣質豐富，且非常同意被吸收，所以還是多喝點奶吧！

2、魚和豆製品

說起這個，一到魚燉豆腐就呈現在老中醫的腦海中，這是一道絕佳的補鈣菜，魚肉中含有豐富的VD，而豆腐中鈣質豐富，VD能夠促進人體對鈣質的吸收。

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