吃貨們注意了！明日臘八，這些臘八粥講究你知道嗎？

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一個實用與格調兼修的公眾號

按照我國民俗，

每年農曆十二月初八叫「臘八」，

此日民間有喝臘八粥的習俗。

這與臘八是隆冬時節，天氣最為寒冷有關，此時陽氣最弱，邪氣容易傷害人體，所以人們在臘日這天吃赤豆粥驅邪。

因為赤豆紅色，象徵火，屬陽，可驅除陰邪，並增強人體陽氣，振奮正氣。

除赤豆外，紅米、紅棗熬之成赤色粥，闔家食服，可驅邪避疫。

《黃帝內經》提到：

「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」的理念。也就是強調了穀物等對人體的重要性。

「

我們知道粥的組成成分大多數都是由種子構成：例如紅豆，綠豆，大豆，小米，黃米，江米，栗子等。

種子的好處可以概括為：易消化，促進臟腑功能恢復，基本無毒副作用。

由於種子具有生髮的特點，在土地中可以發芽成長，在身體中則可以促進身體的生長機能，並儘快恢復已經受損的臟腑。

從養生角度來講，食粥以順應天時、地利、人和，就可以達到養生甚至治療的目的。

」

製作臘八粥，選料特別有講究，不要小看這些食材，每種食材都有其各自的食療功效，也有寒、涼、溫、熱、平之分。實際熬煮時，可以根據不同需要選擇配伍與加減。這與中醫養生強調人與自然的和諧統一相一致。針對不同人群，可以選擇不同的食材。這裡有寫注意事項提醒大家注意。

食材配比有講究

1

消化不良者多放米少放豆

中醫認為粳米具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用；糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。因為豆類不易消化，容易脹肚產氣，因此消化不良者食用臘八粥盡量少放黃豆、黑豆等。

糖尿病患者多加麥少放米

2

糖尿病患者的臘八粥不要加入過多的糯米和白米，以免快速升高血糖。宜加燕麥和蕎麥。在碳水化合物食品中添加燕麥可抑制或減慢血糖上升。燕麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，抑制葡萄糖的吸收和利用，抑制餐後血糖突然上升。蕎麥可用於糖尿病病人的營養調節。山藥含有的黏液蛋白，對控制血糖也有幫助。

3

心腦血管疾病患者多加薏米和黃豆

薏米有利水滲濕、健脾作用，有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。黃豆營養十分豐富，含有優質蛋白，具有預防心血管病等保健功能。綠豆可輔助降壓，也比較適合心腦血管疾病患者食用。

肥胖者多加厚皮豆

4

肥胖者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，因此要少加糯米和白米，不加糖；要多加皮比較厚的豆類，比如芸豆、紅小豆等，讓粥的質地軟而不爛。某些堅果 （如花生、杏仁） 中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂的不飽和脂肪酸，適合於肥胖者食用。

食用人群有講究

1

小兒多加果仁和水果乾

孩子們的臘八粥需要更好的口感，不妨加些切碎的果仁和水果乾，如松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等，增加香甜的氣味和粥的美色，幫助他們高高興興地食用這種健康食品。如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂。但要注意，由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏，給一歲前的孩子煮粥則不宜放入。

老年注重補腎

2

核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發，是中醫界認為的抗衰老食物。枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助調節作用，是老年人的食療佳品。花生有「長生果」的美稱，含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚，特別適於動脈硬化、高血壓和冠心病人群食用。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防老年骨質疏鬆症。

3

女生多加美容品

許多黑色食品都是絕好的美容食品。黑米和黑豆，都含有豐富的礦物質和維生素，有利於駐顏美容。 核桃仁中含有美容不可缺少的維生素E，堪稱美容食品之冠。核桃仁中的亞油酸，被視為滋潤肌膚的美容劑，可令皮膚滋潤光滑，富於彈性。在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大棗、桂圓，可補氣補血，可令女孩臉色更紅潤。松子的美容作用也非常好。粥油（米油） 也富含有滋補美容成分。

專家

提醒

如果八寶粥一次煮太多了，導致吃不完，想放到第二天加熱再吃，一定要將粥熱透，否則容易拉肚子。年節將至，終日飽食厚味易損傷脾胃，若常吃吃清粥小菜，佐以醬瓜、腐乳，不但可以調和脾胃，增進食慾。正確選擇臘八粥，一定會喝出健康來。

END

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