糖醋肥腸的做法 地方美食吃起來

肥腸是北方一道獨具特色的美食，肥腸就是我們常見的豬大腸，好多人不了解的都會認為豬腸子味道很大，不知道如何下嘴。其實，豬腸洗乾淨，加適當的調料烹制，會有驚喜的味道出現。

這種食物雖然看著很一般，但是因其味道很特殊，處理乾淨也非常不容易，所以價格還稍微高一些。非常雖然味美，但是食用的時候一定要清洗乾淨，然後拿來做爆炒是非常好吃的。

肥腸洗乾淨之後，放在案板上切成滾刀片，這樣看起來美觀。切好之後放進鍋里大火燒開焯一下，然後撈出來，倒一些水麵糊攪勻，再次用油炸一下備用。準備一個碗，倒入醋、生抽、白糖攪拌，留著炒菜時候用。

鍋底放多一些食用油，加熱至八層左右把肥腸倒進去翻炒，撒一些精鹽和雞精，青菜可以放一些洋蔥和胡蘿蔔絲。大火爆炒十分鐘後，把調製的汁倒進去，加一些麻油，大火收汁就可以了。

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