好吃不止「五馬街煎餃」，還有小菜，還有酒……還有下午茶和夜宵
福 鼎 人 的 美 食 指 南
餃子在中國人的眼中，並不陌生，細數來已有1400多年的歷史，俗話說：「好吃不過餃子，「，餃子足以在老百姓心目中紮下了根，也足以變幻了多種的美味形式，而在這麼多口味中，作為干餃子組別的「煎餃」成為我們桌上的有力美食代表。
十幾年前的某一天，溫州五馬街上一家小店悄然開啟，堅持手工和面、擀皮、拌餡、包餡，用一顆顆小巧的煎餃虜獲了所有人的胃，而它的名字「五馬街煎餃」也隨著那口味道，成為了許多溫州人童年的記憶，鄉愁的滋味。時光匆匆流逝，我們在成長，而他還是固守著自己的味道，用「過去」和「現在」的美味，將故鄉印在我們的胃裡，而今這口故鄉味，來到福鼎，走進我們的生命里。
走進這間小店，猶如回到了溫州小店，一樣的裝修風格，延續了簡單、樸素的格調。綠色、鮮花、暖燈搭配木質簡譜的桌椅，形成大圓桌，小方桌的不同格局。穿過大街門牌，走向落地櫥窗，看著窗外夜景，通透、舒服，靜候美食的到來。
一直覺得餃子是一個神奇的食物，不同的餡料混合，或煮或煎等各色煮法，味道不盡相同。作為店裡的主打招牌，各個小巧金黃的煎餃，用自己的好味道，收穫了眾多粉絲的垂青。
【20元/30個 10元/15個】
每天精選的七瘦三肥後豬腿肉，加上各種蔥料粉末的調和，成為這口煎餃的依託。一張手桿的麵皮，舀上一勺的細肉，一掐一捏，一個又一個的餃子就成了，不到一分鐘的時間，就誕生了8~10個餃子，不得不佩服阿姨們的巧手藝。
一口平底鍋整齊的麻上數十個餃子，水的加持讓水餃快速的熟透，油的浸潤，底皮迅速變得堅硬變得焦脆，每一鍋都有秒錶的提醒，讓它們在最好的溫度時間裡，呈現最好的味道。
滴滴滴，響鈴聲起，隨著鍋蓋的掀起，四溢的香瀰漫而散，大廚麻溜的使用起鏟刀，一鏟就是幾顆煎餃，底部焦香，上皮白嫩，微微露出點餡料的蔥綠色，瞧著就誘人的很。
來上一顆，深黃的餃子，酥脆，麵皮很勁道，和著肥瘦剛好的肉餡，嚼起來很香，蘸點兒醬汁，吃起來香而不膩，煞是好吃，一連吃了兩三個呢~
數九寒天吃什麼為好，當然是吃點熱辣的食物，吶，一鍋熱辣的水煮肉片，當仁不讓的出現在我的菜單條里。
【28元】
要做好一份好的水煮肉片，前提一定是要有好的花椒和辣椒，這份麻和辣之間的交錯，匯成一個獨有的口感，瞧瞧，這一大碗上面一層辣椒，撒些蔥花，增添點綠色，聞著噴香，看著好好吃，有木有！
小巧的肉片，掛滿油亮的辣汁，肉味香辣，Q彈易嚼，麻香酸爽~
吃水煮肉片的時候，除了Q彈爽滑的肉片，這裡頭的配料也是極為重要的搭檔，嫩黃的土豆，吸飽了湯汁，鬆軟綿密，一咬就碎化在嘴裡。白嫩的蘿蔔，軟韌香辣，還有點兒甜。根根細軟的豆芽，又香又好吃~
吃過炒豬肚，也吃過炒目魚，兩者煮成湯，小編還是頭一回聽過，據說，這樣有清熱利潤、益脾補腎的功效，特別適合乾燥的天里來喝。
【28元】
一道豬肚目魚湯，最為重要的是，食材必須得新鮮。
當日進購的目魚、豬肚，清洗乾淨，加上蔥姜直接進入砂鍋裡頭進行長時間的煲煮，等著各自融合了所有的味道時，才是它出鍋的時候。
隨意的一撩一撈，所有的食料統統入碗，滿滿當當的一碗，來一口目魚，彈牙滑嫩，味感鮮嫩爽口，蛋白質含量高，一口營養滿滿~
小巧的豬肚，不像爆炒時那樣的咸香，味道清新鮮甜，咯吱脆韌，略帶嚼勁，伴著爽口的熱湯，鮮得不得了~
印象中，椒鹽搭上任何的食材，總能特別的吸引我們味蕾的饞食，這不，今天它就搭上了新鮮美食的鴨鎖骨，為我們帶來獨到的美味。
【25元】
大廚可說了，他們家的鴨鎖骨，都是得經過先鹵，再炸，後炒這三道工序的。要選肉多骨瘦的鴨鎖骨進行腌制，腌制過程中的醬料在去除鴨肉腥味的同時，使得鴨肉更加的細緻緊密，鹵醬使得鴨肉更加入味，炸制使得它肉質緊實更香，使人們在品嘗時能夠充分感受食物的美味。
吃起來，鎖骨肉質緊實，外酥里嫩，特別的入味，很有嚼勁。椒鹽的加持，那獨到的咸香味道更加濃厚了，當場就拜倒在這份美味之下了。
玉米棒子剝開，金黃的玉米粒加上麵粉雞蛋混合，在平底鍋上輕輕的推開，推薄，均勻的烙上一烙，眼見著兩面薄脆了，細碎的撒上砂糖，咱們玉米就變得「高大上」起來了，黃燦燦的，特別的漂亮。
【22元】
顆顆玉米擠擠挨挨的連成一片，金燦燦的，來上一口，咯吱一聲脆，鬆脆可口，甜絲絲的，玉米甜糯好吃，愛吃甜的小夥伴可別錯過了~
每一顆都精巧的去尾，大火的爆炒，醬汁順著螺孔沉浸到螺肉裡頭，真的是好吃到想去擁抱下大廚了。
【9元】
輕巧的夾取一顆，在尾部輕輕的一吸，在頭部用力的一嘬，新鮮Q彈的釘螺肉就衝到口中，肉質豐腴細膩，味道鮮美，再嘬上一口殼上的醬汁，味道更厚實了，再來一顆。
街邊小攤隨處可見的豬腸子，福鼎人民肯定都不陌生，但是他們家的有點不一樣。大廚每天選上新鮮的豬腸子，用上十來種的粉料鹵料進行數小時的燉煮滷製，等到所有的味道侵入之後，這才只是第一步。
等著愛吃的小夥伴點上一碟時，豬大腸切斷，澆上特調的醬料時，才是最完美的味道。
【18元】
來上一塊，滷製的特別的入味，但是卻不會咸，Q彈富有韌勁，細細嚼咬醬香四溢在唇齒間。
講真，小編平時不怎麼愛吃鴨肝滴，奈何我的小夥伴是一個鴨肝狂熱者，第一件事就是來這裡打卡，來來來，老闆給我上一碟~
大多數時候，小編吃的是爆炒鴨肝或者清煎鴨肝，這滷製版的還是很少吃到的，小夥伴說了，這鹵很靠火候的，不能鹵太過也不能少了，過了鴨肝會碎化，少了就入不了味，但是顯然這家店的大廚實力還是很雄厚的，瞧瞧這勻切的一片片，不散緊實，瞧著就誘人。
【15元】
澆上些許調製的辣醬汁水，每一口都是鴨肝的細膩柔韌，入口即化，漂著淡淡的辣香，鴨肝獨有的味道在喉頭流轉······
以前常聽老人家說，腿如果老是抽筋，那可能是缺鈣，而地處沿海的咱們，最不缺的就是「補鈣海味」了，而大蝦太貴，所以桌上常見的就是小蝦啦~
小小的蝦皮，在咱們福鼎人民的手中變成了數種美味。煮熟的小蝦，經過天然的晾曬，易保存，經過醬料的熏陶，味道獨特又鮮美。
【12元】
隨意一夾就是好幾隻，獨到的咸香味，鮮甜好吃，再沾點醬油醋，嘖嘖，營養豐富又美味，好想來杯小酒搭上一搭啊~
當夜幕降臨時，小店悄然開啟，一碟美味的煎餃，給你帶來味美的富足，或是來上幾個人，小酌幾杯，在平淡的日子裡閑聊暢談，訴說生活里的小秘密，那些快樂憂愁的故事。
十多年來，五馬街煎餃店，始終堅持誠信經營、與時俱進，各個大廚嚴格把控，研製各式各樣的美味菜品，物轉星移，時間匆匆而過，很多人或事都已改變，不變得是這家小店的味道，它依然是你「相約三五知己，把酒小酌，徹夜長談的好地方······」
從第一口發現鹿城的市井滋味
「五馬街煎餃
」
人均消費：28RMB
營業時間：17：00 - 02：00
地址：福鼎市天湖路60號
（中匯廣場正對面）
編輯小可愛 責編雪梨
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