讓我做飯更香的「秘密武器」

今兒給大家推薦的是兩道廚房裡做菜的「秘密武器」，非常天然，但可以給菜肴增香提鮮。如果你覺得味精不夠天然，用它們就對了。

不管是炒菜、做湯，還是我們做包子、餡餅的時候拌餡兒，往裡面加一小勺，真的會不一樣哦。試試吧！

秘密武器之【香菇粉】

配料：干香菇100克

製作過程：

1.將干香菇用毛刷清理乾淨表面的浮塵和雜質。

2.干香菇放入西屋破壁機的干磨杯（一字刀頭的那個杯，沒有干磨杯用標配破壁杯也可以）。

3.破壁機選擇果蔬功能，將香菇打成粉末。

4.然後倒出來就可以啦。破壁機可以將香菇打成極其細膩的粉末狀哦。

秘密武器之【蝦粉】

配料：蝦皮100克

製作過程：

1、蝦皮用清水浸泡清洗1-2遍，然後用手將蝦皮擠干水。

2、將擠掉水分的蝦皮放入平底鍋，用中火不斷翻炒。

3、一直將蝦皮炒干，炒到蝦皮微金黃色，變得鬆鬆脆脆的感覺。冷卻後備用。

4、將蝦皮放入西屋料理機的干磨杯，選擇果蔬功能，打成細膩的粉末。

TIPS：

1.香菇粉和蝦粉的顏色質地看上去非常相似，都是灰白色的細膩粉末。但蝦粉更「實」一些，同樣的重量蝦粉體積要小得多。而香菇粉而是非常鬆散的感覺。兩種粉末密封保存都可以保存很長時間，注意放在密封罐里，防止受潮。

2、炒菜、做湯、拌餡的時候，都可以加入1小勺香菇粉或蝦粉（也可以都加），取代味精，起到提鮮增香的作用，是非常天然的調味料。香菇粉和蝦粉的風味不一樣，可以根據需要和喜好選擇。

3、本食譜使用的破壁機型號是西屋的HS1250。破壁機的高轉速可以將香菇和蝦皮打成極其細膩的粉末，不太推薦用那種小型的家用食品料理機，雖然也有干磨功能，但打出來的粉末偏粗糙，而且會有很多顆粒打不碎，容易有渣渣感。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！