追求「隱藏菜單」的是一群什麼人？

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隱藏菜單(Secret Menu)，網路流行詞，指的是不公開售賣的菜品名目，通過這種特殊菜單，vip顧客可以嘗試更新的配方和做法。

通俗地說，隱藏菜單就好像是商家與最高級別vip間的接頭暗號，指不在菜單上公開販售的菜品明目，通過重新組合現有菜品配料，製成口味上並無二致的神秘菜色，使食客體會一種「我不是在點單，而是在跟共濟會接頭」的超尊享待遇。

國外眾多餐廳都有隱藏菜單，甚至還有專門總結和收藏隱藏菜單的網站。國內也有各式餐廳在近幾年開始設置隱藏菜單，吸引潛在顧客。一向墨守成規的日本人，都開始在隱藏菜單上創新了。

日本麥當勞推出一項「麥當勞隱藏菜單」活動，食客可選擇青辣椒、奶油芝士醬、煙熏培根這3種配料，添加在15款常規漢堡中，搭配出285款不同風味的組合。此外，「隱藏麥香雞」等3種「隱藏」漢堡也為推薦商品。同樣做法的餐飲業夥伴還有星巴克等，也是眾所周知的隱藏菜單點法。星巴克粉絲把超過20多款飲品的隱藏菜單通過社交網路傳播，造成了一陣「隱藏菜單」狂潮。

隱藏菜單是客制化產物，針對的是對菜品有主觀需求的顧客，這種模式多用於快餐廳、創意餐廳、主題餐廳和小型餐企，要求前端和後端靈活配合，對廚師團隊和服務員的要求也較高。多數快餐之所以適合設置隱藏菜單，是因為菜品操作比較簡單，多為半成品食材的直接搭配組合。比如牛肉餅、洋蔥和芝士這3種食材與麵包搭配，一般是3種食材全部夾入漢堡，可以製造出1種口味的漢堡。