在營養學中，豬牛羊驢這類是畜肉，因為這類肌肉顏色呈暗紅色，因此有「紅肉」之稱。紅肉的蛋白質氨基酸的結構組成，跟人體需求非常接近，屬於優質蛋白，可以作為腎病患者的蛋白質來源。

腎病患者能吃牛羊肉？牛羊肉不是發物嗎？

「發物」一詞，是一個民間定義，不是一個有科學依據的醫學名詞。

牛羊肉：「你們人類為啥管俺叫『發物』？」

發物的來源有二：

一是來源於一些人平時見到的現象，總結為經驗。但這只是一小部分人的經驗，然後一傳十、十傳百。對其他大部分人而言，這是「錯誤的經驗」。

某些人因為吃魚過敏，引起疾病加重，對這部分人而言，魚就是發物，不能吃。但這樣的「經驗」對於其他大部分對魚不過敏的人而言，則是錯誤的、不科學的。

科學有一個屬性：唯一性。就是說如果所有人吃魚後，都得到了一個唯一的結果：致病，那麼我們才能承認「發物」這個詞是科學的。但是顯而易見，結果不唯一：有人過敏，有人不過敏，那這個詞就不科學，有必要進行改進。

張仲景讓耳朵凍爛了的人吃羊肉餃子，然後凍傷的耳朵就好了。如果羊肉真是發物，那就應該勸他：「你看你耳朵都凍爛了，別吃發物了，羊肉這種發物越吃越嚴重。」這顯然是不合理的。

第二個來源是，古代這些食物容易有寄生蟲和細菌污染，人們吃了後，結果病不但沒養好，身體體質反而弄得更糟糕。

只要徹底煮熟了，高溫殺死細菌，那就沒有危害了。

所以，沒有發不發的食物，只要不傷身、不傷腎、乾淨衛生，都是健康的食物。腎病患者一天1兩肉，適量即可。

還有要注意的是，牛羊肉可以吃，但是肉湯最好別喝。肉比湯的營養要高，老火慢燉的濃肉湯，會有不少嘌呤、脂肪、磷溶解在湯中，對腎臟有害。

過多的脂肪使肉湯呈現白色

尤其是尿酸高、血脂高、血糖高、鉀高、磷高，以及腎衰竭、尿毒症的腎友，咱們只吃肉，不喝湯。

吃肉不喝湯，身體更健康！

腎病患者可以吃的其它「發物」

既然說到發物了，那就再舉幾個反例。

蔥、姜、蒜，這3種也常常被認為是發物，但是臨床試驗顯示，他們並不會影響腎臟健康。

而且，大蒜中的大蒜素可減輕腎臟病理學損害，有抗腎臟纖維化的作用，也就是能護腎。

但是別吃辣椒，辣椒素會傷腎；另外，味精是鈉鹽類的，是腎病患者的發物，要盡量減少味精的用量。

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