切開一條醬牛肉，香得令人無法忍受！

不論是配面配飯

醬牛肉都是一絕~

寒冬吃牛肉可以暖胃

這麼完美的食物怎麼可以不屯呢！

今天果果就給打家帶來醬牛肉的做法！

快動手做起來吧~

醬牛肉

【食材】

兩斤牛腱子、油、生抽、老抽、55g冰糖

醋、五顆八角、四小塊桂皮、兩片香葉

花椒蔥姜蒜

【做法】

1

兩斤牛腱子肉洗凈後涼水入鍋

水開撇去浮沫，繼續煮5-8分鐘

撈出過涼水

2

鍋中少許油

放入五顆八角、四小塊桂皮、兩片香葉

適量花椒和蔥姜蒜先爆香

3

牛肉入鍋，加1勺老抽

2勺生抽，加水與牛肉齊平

加蓋燉至汁水收干一半後

加入55g冰糖繼續燉煮

4

竹籤插穿牛肉抽出

沒有水泡隨竹籤溢出說明肉熟

揭蓋繼續燉至汁水變稠

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5

取出放涼切片

將生抽、醋、辣椒醬

蒜末和蔥花混合調成醬汁

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6

配上涼拌黃瓜

配上自己喜歡的醬汁

蘸，吃！

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還能配面吃

果果小貼士

1.新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。

2.有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。

3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。

— THE END —

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