年夜飯要討個好彩頭，餐桌上一定要有這簡單又好吃的吉祥如意卷
聞立秋：
《孩子愛吃的花式營養早餐》作者
《飲食科學》雜誌之「寶貝餐桌」特約作者
新浪微博、媽媽網、一點資訊、堆塘等多家美食平台達人
國家二級公共營養師
營養講師
年夜飯菜譜第一道菜：《吉祥如意》，新年為自己及家人討個好彩頭哦！祝大家在2018年都吉祥如意！
之後有時間就會不定期推出年夜飯食譜，但年前確實比較忙，熊孩子放假也賴在家裡，所以時間上不充足，我只能盡最大的努力來更新，希望不會辜負大家的期望！
吉祥如意卷
原料：
干豆腐（有的地方叫千張）1大張
肉餡200克
胡蘿蔔120克
雞蛋1個
調料：
鹽、十三香、雞精、姜粉（或薑末）、蚝油、生抽、澱粉、蔥、香油各適量
製作方法：
一、肉餡中先加入鹽順一個方向攪拌均勻後加入一個雞蛋、適量清水，繼續順時針攪拌至比較粘稠的狀態。
二、加入十三香、雞精、姜粉等粉狀調料，攪拌均勻。
三、加入蚝油、生抽等醬汁類調料，不用加太多，以免影響成品顏色。
四、加入蔥末。
五、加入一勺澱粉後拌勻。
六、最後加入胡蘿蔔碎和適量的香油。
七、繼續順同一個方向攪拌到粘稠的狀態。
七、 干豆腐分成與紫菜相同大小，把紫菜鋪在干豆腐上。
八、把肉餡均勻鋪在紫菜上。
九、先從一邊捲起，卷到一半停下。
十、再卷另一邊到中間位置。
十一、蒸鍋燒開水，如圖將卷好的肉卷翻轉過來放入鍋中。
十二、蒸13分鐘左右，開鍋後切成段，裝盤即可。
小貼士：
一、干豆腐可用蛋皮代替，只是用干豆腐比較方便，省時，如果不嫌麻煩，蛋皮的口感會更好一些。
二、我習慣的拌餡料順序基本是：1鹽（開始就加鹽能夠起到改變肉類蛋白質的作用，提高它的吸水性，讓肉餡更加飽滿。）2水（包括蔥姜水、花椒水、高湯、清水等，加水的份量也要看肉餡的肥瘦及餡中是否有蔬菜來決定）3粉料（包括胡椒粉、十三香、花椒粉等粉類）4醬料（生抽、蚝油等）5油（食用油、香油）如果是餡料里加菜的，菜在步驟4和5之間，也就是加油之前加菜。
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