別再亂認親戚，雞精跟雞沒有關係

雞精作為一種調味品在很多家庭中備受歡迎，炒菜做湯加上雞精味道更加鮮美。尤其是在前幾天中央電視台有一檔美食節目讓更多的人知道了雞精，而有些大品牌的商品包裝上就是印著雞的圖案，讓我們在無形之中把雞精與雞聯繫在一起，認為雞精就是來源於雞肉或雞湯。但事實真的是如此嗎？雞精真的含有雞肉的成分？

答案是否定的，絕大多數雞精中並不含有雞肉成分，更不是從雞湯中提出出來。如果我們翻看一下雞精的配料表，您就會發現四個字「谷氨酸鈉」，這是雞精的主要成分。谷氨酸鈉就是味精，也就是說雞精是在味精的基礎上又添加了一些提鮮的成分，比如肌苷酸二鈉等等。這些呈味核苷酸鮮度是味精的100多倍，也有強力味精之稱。正因為這些呈味核苷酸的加入，從而讓雞精更加鮮美。

雞精並非來自於雞肉，只不過是在味精的基礎上添加了呈味核苷酸而已。與味精相比，雞精的優勢是鮮味更加複雜，口感更豐富，尤其是適合做湯或燉菜。雞精的味道雖然更加鮮亮，但是也不宜多放，尤其是老年人的味覺功能減退，更容易對雞精形成依賴性。

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