蜜餞是逢年過節的常備零食，放著顏色好看，吃上去甜甜的有嚼勁，很受歡迎。它雖是以果蔬為原料，但為了甜蜜口感，需要長時間腌漬在糖或蜂蜜中，這讓原本健康的果蔬，變得不那麼健康了。

「黑心蜜餞」常出沒

蜜餞傳統的製作方法是將新鮮水果泡在糖或蜂蜜中腌制。因糖的滲透壓很高，具有抑制細菌繁殖的作用，因此蜜餞通常能存放較長時間。

但在現代的蜜餞生產中，商家為了降低成本，往往會用甜味劑來代替糖。

甜味劑雖能提供甜味，卻無法像糖一樣起防腐作用，於是就需要添加防腐劑，最常用的是焦亞硫酸鈉等產生二氧化硫的食品添加劑。

這些食品添加劑，如果按照國家規定的劑量來添加，通常不會有害健康，但是不法商家為了更好的效果可能會過量使用，於是就出現了不合格蜜餞。

此外，由於蜜餞成品外觀往往跟新鮮水果相差較大，有些不法商家可能會用劣質果子生產，甚至是通過化學物質改良早已腐壞的果子。這也是新聞經常會曝出黑心蜜餞的重要原因。

營養不如水果乾

有些人認為，蜜餞好歹也是新鮮水果製作的，跟水果乾差不多呀，同樣很有營養。其實，兩者差別大著呢。

水果乾是由鮮果經過日晒、風乾或烘乾而製成的，流失的主要是水分，但仍保留了維生素、礦物質和膳食纖維。

常見的果乾包括葡萄乾、無花果乾、紅棗等。

蜜餞是把水果浸泡在糖中，使水果中的水被大量的糖代替，而與水一同流失掉的還有大量的維生素和礦物質。

並且，不少蜜餞成品中含糖量達60%以上，多呈現出半透明和膠黏的狀態，這個狀態下的水果產物顯然跟水果相去甚遠，誇張點說就相當於「糖丸」。

不宜過多食用

中國消費者協會曾提醒，要減少蜜餞食用量，兒童、孕婦更是不宜食用蜜餞類食品。

蜜餞作為一類高糖分、高熱量、低維生素的食品，不僅會增加人體分解糖分的負擔，而且還易導致肥胖等疾病。

若食用的蜜餞添加劑超標則危害更大：長期超量攝入二氧化硫會破壞體內維生素B1，引起慢性中毒，引發支氣管痙攣和哮喘；長期超量食用人工色素會給人體的肝臟和腎臟帶來危害。

而大量食用糖精鈉等甜味劑的安全性，目前國際上仍存在爭議。

?教你三招，選合格蜜餞

雖然蜜餞安全隱患多，也算不上健康食品，但作為一種風味零食，仍是逢年過節、外出遊玩的助興食品。

為避免買到不合格的蜜餞，務必在正規銷售渠道購買，還要看這三點：

（1）看標籤：有「QS」生產許可標識及生產許可編號，產品配料表，生產企業及經銷商的名稱、地址、聯繫方式、產地、生產日期、保質期等。

（2）看外觀：選擇果個完整、顆粒飽滿、大小和厚薄基本一致的產品，避免色澤過於鮮艷的蜜餞。

（3）聞氣味：好的蜜餞有著果實自身的果香，

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