告訴你個排骨新吃法，10幾分鐘做好百吃不厭，老人小孩都愛！

香橙排骨是很適合夏天吃的家常菜，它和糖醋排骨一樣有著酸甜的味道，但水果的酸甜並沒有糖醋般刺激，只有溫和的果酸香甜味。用橙汁來做排骨醬料，色澤自然，營養美味，而且橙的酸味又能開胃，解膩幫助消化。

【香橙排骨】 材料：排骨500g、新鮮橙1個、生粉(太白粉) 適量、生粉水(太白粉水) 2茶匙。 排骨腌料：醬油2大匙、白糖1茶匙、米酒1茶匙、白鬍椒粉少許。 醬汁：橙皮絲少許、橙汁半碗 、番茄汁2茶匙、砂糖1大匙、白醋、鹽各少許。

Step1. 排骨洗凈抹乾水分，加入所有腌料腌半小時，備用。

? Step2.將鮮橙的表皮清洗乾淨，用刨皮刀刨出幾塊橙色的皮，再切成細絲，然後將橙擠出半碗橙汁，備用。

? Step2.將鮮橙的表皮清洗乾淨，用刨皮刀刨出幾塊橙色的皮，再切成細絲，然後將橙擠出半碗橙汁，備用。

Step3. 燒熱油鍋約170度，將排骨均勻沾上薄薄的生粉。

Step4. 放入油中炸至微金黃色，撈起。

Step4. 放入油中炸至微金黃色，撈起。

Step5.油再燒至180度左右，倒入排骨用大火翻炸至金黃色並且熟透，即可撈起瀝油。

Step5.油再燒至180度左右，倒入排骨用大火翻炸至金黃色並且熟透，即可撈起瀝油。

Step6. 取另一鍋加入所有醬汁煮滾後，倒入生粉水用大火煮至濃稠。

Step6. 取另一鍋加入所有醬汁煮滾後，倒入生粉水用大火煮至濃稠。

Step6. 取另一鍋加入所有醬汁煮滾後，倒入生粉水用大火煮至濃稠。

Step7.熄火， 放入剛炸好的排骨，用鍋鏟快速滾動一下排骨使之均勻黏上汁料即可。 橙含有豐富的酵素能分解肉中的蛋白質，有軟化肉質的效果，排骨咬下一點也不會韌。 烹調小提示： 1. 刨橙皮只要表面橙色層，不要刨出白色層會帶苦味。 2. 翻炸排骨可以逼出多餘油份，而且排骨吃起來也較酥脆。 3. 鮮榨橙汁也可以用濃縮橙汁代替，如果喜歡汁料多點用來拌飯吃，可將橙汁增加至1碗，可視個人喜歡而調整的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！