驅寒滋養，你想要的大寒食譜！

大

寒

歲寒知松柏

宋 · 黃庭堅

松柏天生獨，青青貫四時。

心藏後凋節，歲有大寒知。

慘淡冰霜晚，輪囷澗壑姿。

或容螻蟻穴，未見斧斤遲。

搖落千秋靜，婆娑萬籟悲。

鄭公扶貞觀，已不見封彝。

大寒，是全年二十四節氣中的最後一個節氣。每年公曆1月20日前後，太陽到達黃經300°時，即為大寒。

古有「大寒大寒，防風禦寒，早喝人蔘、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸」。從古時候開始，人們就非常重視在大寒節氣中調理身體。

大寒將至，就給大家介紹幾種簡單驅寒或滋補之美食。

八寶飯

功效：有健脾益氣、養血安神的作用，適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

材料：

1、糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米、

2、密冬瓜條各500克、蜜櫻桃、桂圓肉各250克、瓜子仁50克、

3、白糖、豬油、濕澱粉、純鹼各適量。

做法：

1、將炒鍋置旺火上，加1500克清水燒沸，加入蓮子和35克純鹼，用竹刷帚不斷攪打去皮(約15分鐘)後撈出，倒凈鍋水。第二次仍用同樣方法，加1500克清水、15克純鹼繼續在鍋內攪打，直至去凈蓮子皮為止(約5分鐘)撈出，再用溫水沖洗乾淨，用細竹籤捅去蓮芯，入籠在旺火上蒸半小時至熟透取出；

2、薏仁米洗凈盛入碗內，加清水100克浸沒，用旺火蒸約半小時至開花，出籠後再用清水淘洗瀝干；

3、糯米淘洗乾淨，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水調勻後，入籠用旺火蒸半小時至熟透取出；

4、紅棗洗凈去核後與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成0.3厘米見方的小顆粒；

5、取碗十個，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然後把熟糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時取出；

6、炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，將蒸好的八寶飯下鍋，一起拌合燴沸，再加入豬油75克，用濕澱粉調稀勾芡，起鍋分盛十碗，分別撒上蜜餞即成。

發散風寒湯

功效：有祛風散寒、發汗解表的作用，適用於輕度感冒初期。

材料：

1、土元雞蛋1個、香菜10克、

2、蔥白5克、生薑5克，鹽味精等調料適量。

做法：

1、雞蛋攪拌均勻；

2、香菜、蔥白、生薑洗凈後切為碎末；

3、將清水在鍋中燒開，加入少許水澱粉，使水略稠後，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀；

4、再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調料；

5、出鍋前加入香油少許。

炒雙菇

功效：補益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。

材料：

1、水發香菇、鮮蘑菇適量；

2、白糖、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、醬油、雞精、馬鈴薯澱粉、芝麻香油適量。

做法：

1、香菇、鮮蘑洗凈切片；

2、炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入水燒開；

3、放雞精、鹽，用適量馬鈴薯澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

紅杞田七雞

功效：補虛益血。其性溫和，老年人及久病體虛，月經、產後血虛者均可食用。

材料：

1、母雞1隻、枸杞子15克、三七10克、

2、姜20克、蔥30克、紹酒30克、胡椒、味精適量。

做法：

1、活雞宰殺後處理乾淨，枸杞子洗凈，三七4克研末，6克潤軟切片，生薑切大片，蔥切段備用。

2、雞入沸水鍋內焯去血水，撈出淋干水分，然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內。

/3、把雞放入氣鍋內，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可。

山藥大棗粥

功效：這款粥具有補氣血、健脾胃、抗衰老的功效，適用於老年人胃虛食少、脾虛便溏、氣血不足、營養不良、病後體虛、羸瘦衰弱等症。

材料：

1、山藥30克，粳米100克，

2、大棗10枚，冰糖適量。

做法：

1、將大棗洗凈，去核；

2、粳米、山藥淘洗乾淨，與大棗一同放入砂鍋中，加清水適量，大火燒沸後，改用小火煮至粥熟，加入冰糖，繼續煮至冰糖溶化，攪勻即可。

大寒正是一個由冬到春的過渡時期，飲食起居應隨之「轉軌」。

所以，無論是在外漂泊打拚的你，還是在家照顧家人的你。在這個過渡時期都要保持心態的平和，正所謂「暖身先暖心，心暖則身溫」。

全家都不能逞強，記得禦寒保暖。

在這裡，希望大家都能吃上驅寒滋養的養生食譜，過一個暖烘烘的大寒。

你想吃得營養、健康，家人又喜歡嗎？

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