每飲一杯茶，都是對它前世今生的喚醒
人歸草木間
蔟蔟新英摘露光，小江園裡火煎嘗。
吳僧漫說鴉山好，蜀叟休誇鳥嘴香。
合座半甌輕泛綠，開緘數片淺含黃。
鹿門病客不歸去，酒渴更知春味長。
——唐代詩人鄭谷
道家推崇：「人法地，地法天，天法道，道法自然。」人與自然之間如果找到某種媒介，彼此才能溝通得更好，關聯得更持久。茶或許就是媒介之一種。「合座半甌輕泛綠，開緘數片淺含黃」，淡淡的幾片葉子泡在水裡，慢慢地釋放出茶香，清淺的綠色好像沏進了一片陽光。這種寫意之美，這份人與自然的契合，正是中國人對茶最迷戀之處。
喜歡一個「茶」字，上草下木，人處草木間，清芬滌性情。我曾在龍井問茶，真真切切地見識了茶農炒茶的全部過程。新茶採回來先篩選乾淨，倒進燒熱的大鐵鍋里，開始用手翻炒，邊抖邊壓，目的是將茶葉里的青氣斷去，並將茶葉壓扁，整理成形，這是第一步，「青鍋」。翻炒一刻鐘左右，再將茶篩出來，倒進一個大笸籮里，放在太陽底下曬，便完成了第二步，「回潮」。接著是第三步，「輝鍋」，將晾曬過的茶葉倒進鍋里再炒上二十分鐘，便可將茶葉真正壓實，整出茶葉最後的形狀，茶就算炒好了。
以往喝茶時總是挑剔綠茶不禁泡，衝上三四次水，就沒有了顏色，沒有了味道。看過綠茶炒制全過程之後才懂得，如此迅速的輪迴意味著什麼。如此嫩嫩綠綠、清清涼涼的茶尖，在一個春風吹拂的清晨，就這樣在我的注目之下變成了翠翠乾乾的茶葉，不由得生出絲絲感動。
綠茶沒有漫長的發酵，也無需蒸、烘、壓製成茶餅，僅僅靠短促的沖泡，將其中的營養釋放出來。在這樣清淺的綠色里，陽光、雨露沁在葉片中，我們能聽見山風，能感受到山泉，一泡綠茶的前世今生就這樣被喚醒，沁入我們的心脾。
綠茶就是用這樣迅速的輪迴，把日月沐浴之下，山泉滋養之中流動的自然之氣，最好地保存起來，最快地傳遞給繁雜中的我們。正是它的無私，讓我們能夠跟隨這種草木之性，將自己還原到自然中。
紅塵若短，手邊有茶，淺嘗慢酌——於是瞬間，如坐草木之間，如歸遠古之林，感受清風浩蕩，讓心歸於透徹，這番以自在之物調理生命的道理，真正體會，便覺妙不可言。
來源：于丹國學美文
編輯：曉蕾
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