這道菜能健脾養胃，還能補鐵補鋅，寶寶常吃不貧血！

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文丨柳衣衣

周末在朋友家聚會，朋友做了一道油炸的蓮藕肉餅，酥香肉嫩，小朋友們一搶而空。回家後，Naomi小姐還念念不忘，天天纏著我給她做。

因為是油炸食品，雖然美味，但營養流失大，所以最後根據朋友給的方子，做了一道營養改良版的清蒸蓮藕鮮肉條。

我選用了富含VC的蓮藕，搭配富含鐵和鋅的瘦肉，蓮藕中的VC能促進鐵和鋅的吸收，達到營養互補的作用。另外，我還加了一點自製海苔蝦皮粉，即使不油炸，也能增加了蓮藕鮮肉條的香味。

因為蓮藕中的澱粉有一定的嫩肉作用，所以這道蓮藕鮮肉條剛出蒸鍋時，肉香四溢，一口咬下去鬆軟細膩，完全告別了肉柴難嚼的問題，即使是咀嚼能力弱的小寶寶食用，也特別合適。

這種食譜應該經常給寶寶吃，日常補鐵補鋅，從中醫角度來說，還能健脾胃。

蓮藕鮮肉條

營養解說

1. 補鐵補鋅：

瘦肉富含血紅素鐵，吸收率高，同時它還能補鋅；

2. 營養互補：

每100克蓮藕含有44mg維生素C，它有蓮藕中的澱粉保護，即使是蒸煮後流失也不多，能促進瘦肉中血紅素鐵和鋅的吸收，提升整個食譜的營養價值；

3. 鬆軟細膩：

蓮藕富含澱粉，能讓肉泥變得細膩鬆軟，小寶寶也能輕鬆食用。

烹飪指南

參考月齡：8M+

烹飪方式：蒸

食用搭配：搭配粥或米飯一起食用

食材建議：推薦豬瘦肉或牛肉均可，新鮮蓮藕

儲存方式：建議新鮮食用

注意事項：對本文食材過敏者，慎食

食材參考量

（PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量）

製作步驟

1. 將新鮮的瘦肉洗凈，切成薄片；

（PS：記得去掉肉筋和肉膜）

2. 用料理機將肉片打成肉泥；

3. 在肉泥中加入適量的紅薯澱粉，再擠幾滴檸檬汁或蔥姜水，加少量食用油，攪拌至肉呈粘稠狀；

（PS：沒有紅薯澱粉用生粉或土豆澱粉代替也可以，有嫩肉作用；沒有檸檬汁可以泡點蔥姜水來祛肉腥；攪拌肉泥時要順著一個方向攪拌，直至所有材料融合在一起）

4. 將新鮮的蓮藕去皮，洗凈，取其中一段；

（PS：我選的是脆藕，煲湯用粉藕）

5. 用擦絲板將蓮藕擦成細絲；

（PS：擦絲的時候，記得要小心一點，別擦傷手了~）

6. 將擦好的蓮藕絲稍微切碎一點；

（PS：用刀剁碎或料理機都可以，我是用刀大致剁了幾下就比較細碎了，還可以鍛煉一下寶寶的咀嚼能力）

7. 將切好的蓮藕蓉倒入肉泥中，再加一兩勺紫菜蝦皮粉；

（PS：沒有紫菜蝦皮粉，放一點香菇粉、銀魚粉或蝦皮粉都可以，提香增味又營養）

8. 用筷子順時針攪拌至所有食材融合在一起，肉泥呈粘稠狀；

（PS：可以根據喜歡加一點蔥花或香菜碎，不加也行；1歲以下不加鹽，1歲以上不加或少量加，如要加鹽或其它調料，可以在這一個步驟加入）

9. 選一個餐盤或玻璃保鮮盒，在底部刷一層薄薄的食用油；

（PS：刷一點油可以防止粘底）

10. 將蓮藕肉泥倒入保鮮盒中，用勺子壓平裝好；

（PS：如果要用保鮮盒，建議有耐高溫保鮮盒，或用瓷盤或瓷碗均可）

11. 開中火燒開水，將蓮藕肉泥放入蒸鍋；

12. 用中火蒸約15分鐘；

13. 將蒸熟的蓮藕豬肉餅取出，切成小條狀，即可享用。

（PS：搭配米飯或粥一起食用均可，還可以灑點自製番茄醬更美味喲~）

- END -

來源：營養師教你做輔食（liuyiyi2016），作者柳衣衣，國家二級公共營養師、高級催乳師、國家育嬰師,專註0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理、科學餵養。

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