紅酒杯種類這麼多，該怎麼選？
通透純凈的酒杯，配上各有深淺顏色如寶石般的酒液，在品酒時能帶來一大享受。別以為只要是一隻透明的高腳杯就完事了，作為詮釋葡萄酒的載體，既然酒風格多樣，酒杯是否也有各種風格與講究呢。
今天知味就為大家介紹一下當今常見的葡萄酒杯型和流行趨勢吧。
雖然發展至今，專業酒杯的品牌數量眾多，形狀也千差萬別。但如果大致分類的話，我們可以根據酒杯的外形把主流的高腳杯分為五類：
作為典型的紅葡萄酒杯型，波爾多杯杯身較長，擁有較大較圓的肚子，這樣可以給酒款較大的表面接觸足夠空氣，幫助氧化。較窄的杯口可以將酒香聚集在杯口。
一般認為風格濃郁，強勁的紅葡萄酒都適合用波爾多杯品鑒。
適合的葡萄酒：
赤霞珠Cabernet Sauvignon
梅洛Merlot
希哈Syrah/Shiraz
桑嬌維塞Sangiovese
丹魄Tempranillo
……
相較於前者，勃艮第杯的杯身更偏矮胖，這樣可以使酒體和空氣的接觸面積更大，更大的杯口還方便伸入鼻子感受香氣。
通常這被認為適合風格輕盈，香氣複雜細膩的酒款。
適用葡萄品種：
黑皮諾Pinot Noir
佳美Gamay
內比奧羅Nebbiolo
巴貝拉Barbera
……
白葡萄酒杯更接近於「U」字形的直身，對於更輕盈清爽的白葡萄酒，對氧氣需求不大，它的亮點在於其精妙的香氣，於是往往用此種類型酒的酒杯，讓新鮮的果味保持更久。
最重要的是，與紅葡萄酒杯相比，白葡萄酒杯會更小，方便人們在酒溫度升高之前喝掉。
適用葡萄品種：
雷司令Riesling
長相思Sauvignon Blanc
灰皮諾Pinot Gris
等幾乎所有白葡萄酒
雖然這幾年，越來越多優質起泡酒生產者都希望大家用白葡萄酒杯來欣賞他們的作品，但起泡酒用的笛形杯目前仍然是大多數人心目中的標準款。小小的收口，直身的杯壁，可以看到長長的氣泡軌跡。
適用酒款：
香檳Champagne
普羅塞克Prosecco
卡瓦Cava
以及其他所有起泡酒
甜酒杯則是給波特酒，雪利酒這樣酒精度較高的酒類準備的，狹窄的收口可以更好的收束香氣，降低酒精的影響。
考慮到這些酒款通常酒精度更高或者非常甜，這類酒杯一般非常小，方便飲用者控制量。
適用酒款：
波特Port
雪利Sherry
蘇玳Sauternes
以及所有甜型酒
除了常見的幾種基本杯型外，另一類非常常見的杯型是國際標準化組織（ISO）認證的品酒專用杯。
酒杯高六英尺，杯腳矮，杯肚瘦，呈鬱金香形，杯口內收充分。這種酒杯被設計來給所有類型的酒款一個完全相同的環境，因此主要是用於教學和商務中。日常生活中其實很少用到。
尾聲
以上是最為常見的幾種杯型，但卻絕非一成不變的。不同廠家對於酒杯和品鑒的影響都有不同的理念，並且隨著時代發展。比如專業酒杯的鼻祖Riedel會為盡量為每一類葡萄酒都對應製作特別型號的杯子，而也有同樣品質絕佳的品牌認為只要一兩款足夠好的酒杯就足夠應付各種酒類了。
除此之外，不同酒款和酒杯的對應關係也是逐漸變化的，比如前文提到越來越多的香檳生產者都建議大家用白葡萄酒杯來欣賞香檳的香氣，而不是單純觀賞泡泡。同樣，高品質甜酒，也越來越提倡用白葡萄酒杯喝。
但不管如何變化，也不管你心目中最好的酒杯是哪個牌子。一個足夠賞心悅目、輕盈優雅的酒杯，在體驗上總是會讓我們覺得更好。這一點，我相信沒人會反對。
文 | Daniela
編輯 | 王鑫
知味葡萄酒雜誌
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