探索靈隱寺後廚，尋覓臘八粥配方
明天臘八。這一天，總要喝過臘八粥才算圓滿。
可能沒有哪個城市，會像杭州這樣，對一碗臘八粥寄予那麼高的熱情，進了臘月，就開始算日子，一定要喝上一碗靈隱寺的臘八粥，才算過了一個正正經經的臘八節。
可能也沒有哪一個寺院，會像靈隱寺這樣，年年臘月初一就開鍋，大鍋一刻不停，一直熬上8天，認認真真熬出30萬碗臘八粥，統統免費，送給杭州市民喝。
這兩年，靈隱寺一邊熬粥，一邊還在做一件事情——給臘八申遺!還真辦成了!
靈隱寺成立了一個「浙江靈隱非物質文化遺產研究保護中心」，把臘八節的傳供法會、講經法會、臘八粥，和靈隱寺臘八節習俗直接或間接相關的詩詞文賦、民間傳說，甚至包括臘八粥的配方、做法等，打包在一起，共同申遺。
2016年，「靈隱臘八節習俗」入選第六批杭州市非物質文化遺產;2017年12月，入選第五批浙江省非物質文化遺產。
緣起
北宋時杭州人就開始喝臘八粥
大鍋煮粥
杭州人老底子說，臘八粥是「打齋飯」，意思是以前僧人用籮筐沿門乞食，挑回寺里。食之有餘，就將飯菜晒乾收藏。到了臘八節的早上，熬成粥，回報大家。
實際上，臘八粥最早起源於印度，《佛本行集經》里說：釋迦牟尼佛成道前曾嘗試六年苦行而毫無收穫。有位牧羊女供養了他，讓他恢復體力，在菩提樹下參悟，最終證道，這一天，剛好是臘月初八。
所以，寺院每年在這一天用米、谷、棗、蓮等煮粥供佛。後來，為了回報、感恩信眾，僧人們也開始在這一天，向信眾施粥。
據統計，2008年，靈隱寺施粥8000份;2009年，20萬份;2010年，36萬份;2011年，30萬份;2012年，40萬份;從2013年開始，每年固定30萬份。這個數字，穩居全國首位。
場面壯觀
獨家配方
精挑細選12種材料，熬上2.5小時
前面也講了，和臘八粥一起申遺的，還有臘八粥的配方、做法等。這一碗正走在申遺路上的臘八粥，要怎麼做?治未病協會薛主任找靈隱寺法師，討教了寺里的方子，你可以在家裡試試看。
用料、燒法都很講究
這一碗臘八粥，看著簡單，講究不少，光材料就要用上12種：花生、紅豆、蓮子、桂圓、紅棗、蜜棗、芸豆、白果、桂花、糯米、大米、白砂糖。
這些再加大米、糯米，就是臘八粥的12種材料。
樣樣都要精挑細選過。紅棗要挑小紅棗;蜜棗只要中等大小，太大的會硬，也不夠甜;花生要紅皮小花生;白果也要買新鮮帶殼的……
白果去硬殼後，走油鍋，然後冰箱1℃保存;蓮子3小時泡發，每小時換水一次;桂圓肉晾乾，去一半水分;再把所有食材洗凈、晾乾。
食材配比是這樣的：紅棗1、桂圓1、蜜棗1、花生1、蓮子1、白果1、糯米3、紅豆2、芸豆2、大米5、白砂糖2，少量桂花。
一鍋粥熬好，大約要兩個半小時，是實實在在的「功夫粥」。吃了這一碗臘八粥，就可以福氣滿滿地過新年啦。
特別說明：這樣一碗臘八粥，不是輕易就能吃到的，一般都是單位、社區預定過，才可以GET。
不過一樣的燒法，你完全可以自己在家炮製一鍋。
燒一鍋靈隱寺臘八粥
靈隱寺掌勺法師特別提醒：鍋里水燒開後，原料要一樣樣往裡放。每下一種新料，都要開大火煮5分鐘，開鍋後一定要不間斷攪拌，防止粘鍋，然後再文火煮10分鐘。
1.第一個下芸豆
2.15分鐘後，依次下紅豆、花生、蓮子;
3.接著過30分鐘，放糯米和大米;
4.再20分鐘後，放紅棗;
5.再15分鐘後，依次放桂圓、蜜棗、白果;
6.出鍋前10分鐘放白砂糖，可以少放些，因為配料里的蜜棗、紅棗、桂圓都是甜的。
7.起鍋前，關上火，靜置10分鐘。最後撒上桂花，添一絲杭州獨有的味道。
一份獨家秘制臘八粥就這樣熬好了，你看會了嗎？
會了就趕快都是給家人熬制一份及營養與口味並存的臘八粥把！
治未病協會薛主任提示您：臘八粥營養豐富，冬季長期食用有助於身體脾胃運化，幫助身體排除濕氣，女性食用可以補充血氣促進子宮血液循環還可以緩解痛經，宮寒，還有美容養顏的功效。
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