據說這是2018年最值得體驗的日本料理
身為美食寫手，最怕被人問：
2018的美食趨勢是什麼？
每每想到這裡，
吃了一半的飯，都會如鯁在喉，
開始茫然，不知所措，接著汗就出來了。
是啊，趨勢......這飯，哪是隨便吃吃的
指點美食方向，擔當美食指南
這才是吃飯該有的態度
但，小坡日新月異的美食
你方唱罷我登場
誰說的出明天誰爆紅，誰又倒閉
庸人自擾，埋頭繼續吃。
但吃歸吃，腦海里飛快的轉起來，今年的趨勢會是什麼？甜品？西式中餐？黑暗料理？法式大餐？還是日料？
趨勢還沒想好，正在補腦中...
身在小坡的吃貨都知道，坡里的日料文化可以媲美島國的一整個州，料理的風格，從Omakase無菜單料理，到Kaisen懷石料理，原材料從關西河豚到鹿兒島和牛，只有你想不到，沒有你吃不到。
去年，我介紹了無數間日料，新年伊始。
來給大家介紹這間2018即將開張日料精細店。
Kazu Sushi Grill Sake
一和料理
這間餐廳，瞄準小坡最有潛質的地段-濱海金融中心。這可是世界頂級的金融中心啊，往來無白丁，全都不差錢。
連門店都設在水簾洞里，啊不，後面......有圖為證。
開新店，總要有些特色。或者食材，或者手藝，或者，兩者兼得。
在坡里，什麼日料最受歡迎？當然生魚片和壽司，食材只有一個要求-新鮮，新鮮還是新鮮。
這裡的食材，尤其是海鮮，一周從日本空運三次而來，足以保證用料的新鮮。
如此新鮮的食材，由兩位大師級主廚合力打造了十道菜式的晚餐，聽著就覺得高大上。吃不起也給眼睛過過癮。
鯖魚鯛魚刺身
雖然不是懷石料理，但是餐具的選用突顯懷石的風格。
刀工細緻的鯖魚和鯛魚片，作為第一道，賞心悅目。口感細膩，新鮮的鯖魚稍有腥味，醋漬技術的過硬，將魚肉的甜味提升出來，這一道過關。
鮪魚鮭魚刺身
都是一對對出場嗎？我喜歡。
鮪魚的厚實口感和鮭魚豐富的油脂盡現其中。這兩種魚，只要食材新鮮刀工得當，都不會錯，尤其是這種料理店，難得出錯。
鮮蝦生魚刺身
鮮蝦刀工細緻，甜味十足。只是，再次和生魚片一起出現，我沒太看懂，是怕不夠吃？還是怕一隻蝦搞不定？那就兩隻唄！
鮮貝刺身
採用北海道的北極貝做刺身的食材，是鮮貝刺身的最高水準。肉質鮮甜入口有彈性，上品！
只是，生魚片！又見生魚片！但這次，上來的是鰹魚。搭配檸檬蔬菜，擺盤堪稱藝術。
魚凍和八爪魚小菜
吃完了刺身，開始了幾道有烹飪味道的小菜。
這個魚凍，吃起來有淡淡鹹味，上面的凍，用筷子撮一下還輕輕的晃動，用來酌清酒是極好的（這點兒量，就別糾結膠原蛋白吧，最看不上那些不管怎樣都要跟養顏掛鉤的說法，吃就吃唄）。
八爪魚和腌菜，搭配的很得當。
壽司
品種真正豐富的壽司，想要吃高品質的壽司，來這裡。
從鯛魚，三文魚，鮪魚，到鮮蝦，海膽等共九貫，單單這一盤，就值得來一趟。
除了海鮮的鮮度，衡量壽司品質的當然還有米。這裡的壽司米，用的全部是長野縣出產的有機越光米，水，用的北海道大雪山的天然水，醋，用的日本壽司專用紅醋。
上等壽司和大眾化路線壽司之間的距離，就是這樣拉開的。這個壽司如果不好吃，那就奇葩了。
再看一眼那肥的流油的海膽，歐買哥！
天婦羅
對於這種炸物，除非在中午定食會想要點，其他時刻，尤其在這種前面各種新鮮食材轟炸的當兒，我並不想念它。
但是，這並不耽誤它的香脆可口。
燒烤雞肉
沒有太多醬汁的純烤雞肉，我覺得梢干，肉質不像想像中那麼軟嫩多汁。
燒烤鰹魚
魚肉的處理，無論刺身還是燒烤，都挑不出毛病，原材料新鮮成功了一大半。醬汁香濃，下飯神器。
抹茶麻薯和豆腐甜品
終於等到甜品。
不出意料的迎來抹茶麻薯，味道不出意料的好吃。
至於豆腐甜品，原諒我，實在吃不下，都怪抹茶太好吃。
這一套十道式晚餐，定價S$180, 足夠三個人份量。如果覺得一個人來菜量過多，可以跟主廚要求無菜單 Omakase菜式，價格從S$88起，你只要說出預算價位就好了。
店裡同時推出午餐套餐系列，價格從S$25-30
照燒雞肉蓋澆飯
內有厚蛋燒和照燒大塊雞肉，搭配了糙米飯。糙米，也是來自日本，口感筋斗彈牙。售價S$25。跟我同來的一位 BBC女主播連聲叫好，直說本來不喜歡吃米，從今開始要改。（我內心OS, 沒見識，不吃大米，你不知道錯過了什麼）
烤牛肉便當套餐
不喜歡牛肉？同樣套餐還有一款照燒魚版本。售價S$30。格外喜歡這裡的小菜，用黃瓜，茄子丁，雞肉丁拌成，味道鮮香可以直接送下一碗米飯（你可以選擇糙米飯）。
我懷疑這個主廚是紅學愛好者，要不，怎麼知道大觀園時期賈府的雞汁茄子配方？
介紹一下主廚
左邊戴眼鏡這位Chef Ichimaya，是日本知名壽司店Sushi Kyubei的主廚，曾經帶領團隊在那裡服務十年，這裡的生魚片和壽司都是他親手製作。
右邊這位胖胖的Chef Imai可是厲害角色。曾經在日本大使館做主廚，為無數國家元首和名人親手做過飯。現在是一和Kazu 以及旗下另外五間駐紮小坡的日料店的行政總廚。我之前介紹邵式中心的日本美食園Japan Food Garden也是他的管轄範圍。
偷偷告訴你，他還曾經是日本甜品大賽的冠軍，跟他混熟了，有私人定製甜品哦（一般人我不告訴他）。
不論何時，來這裡，總有上好的清酒和日本威士忌等著你。
一月十一號，開業咯！
地址：5 Strain View, Marina One the Heart, #01-14 SIngapore 018935
Open：11:30am-2pm, 5-10pm daily
電話：6282 8141
美食顏料人---小喬
新加坡萬事通首席美食撰稿人
吃美食寫美文走美景
資深吃貨，常年奔波於亞太區，愛吃愛拍愛寫。每到一地，必定鑽尋當地美食特色一嘗而後快。言語詼諧，輕諷幽默，居於新加坡，博採當地傳統美食和各地特色美食精華，用照片和美食跟你一同體驗亞太美食之都。一起來吧！
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（*截稿前更新）
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