肝硬化的飲食治療原則飲食療法不能替代治療

健康 01-24

醫學研究發現，常喝酒的人，60%患有酒精性脂肪肝，30%可演變為肝纖維化，最終會發展成肝硬化。嗜酒造成的肝硬化，長期的演變過程，會在不知不覺中對人體健康構成嚴重威脅。酒精中的乙醛對肝細胞有多種毒性，導致代謝障礙，影響蛋白質合成，形成酒精性脂肪肝。此外，長期坐辦公室，運動量少，常吃油膩食品也會使脂肪聚集在肝臟周圍，形成肥胖性脂肪肝，從而降低肝臟的解酒排毒功能。脂肪肝如不能及早發現預防並治療，將會導致肝纖維化、肝硬化，以致肝癌。

研究表明：酒精性脂肪肝演變成肝硬化，是因酒精產生肝毒性，導致肝細胞反覆瀰漫性變性壞死，正常功能遭到破壞，肝臟變形、縮小變硬，最終形成肝硬化。有人酒量越喝越小，停了酒還是氣短乏力，食欲不振、面色晦暗，肝區隱痛；甚至有類似慢性肝炎的感覺，如腹部脹滿、腹圍增大，頻繁發生牙齦出血，殊不知這已是早期肝硬化的警號。

肝硬化飲食可代替治療嗎？

一、飲食治療原則

1。合理應用蛋白質（蛋白質食品）。肝臟是蛋白的合成的場所，每天由肝臟合成白蛋白11～14克。當肝硬化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質了。這時就需要合理安排蛋白質的攝入，防止肝性腦病的發生。可以選擇由多種來源的蛋白質食物。為使病人能較好地適應，可以把乳酪摻到適量的雞、魚、瘦肉、蛋中，每天都要有合理適量的蛋白膳食。

2。供給適量的脂肪。有的病人患肝硬化後，害怕吃脂肪，其實脂肪不宜限制過嚴。因肝硬化時胰腺功能不全，膽汁分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因，有近半數的肝硬化患者出現脂肪痢，對脂肪吸收不良。當出現上述癥狀時，應控制脂肪量。但如果患者沒有上述癥狀時，並能適應食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴。若為膽汁性肝硬化採用低脂肪、低膽固醇膳食。

3。供給充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使體內充分的貯備肝糖原，防止毒素對肝細胞損害，每天可吃澱粉類食物350克～450克。

4。限制膳食中的水與鈉。當有水腫或輕度腹水的病人應給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3克；嚴重水腫時宜用無鹽飲食，鈉應限制在500毫克左右。禁食含鈉較多的食物，例如蒸饅頭時不要用鹼，可改用鮮酵母發麵，或吃無鹽麵包。挂面中含鈉較多，不宜食用。少食或不食鹹菜腌菜，並注意烹調方法，待菜炒熟後再放調味品（調味品食品）及食鹽。每日進水量應限制在1000毫升～1500毫升。

5。多吃含鋅、鎂豐富的食物。肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細胞內含鋅量也降低，當飲酒時，血鋅量會繼續降低，應嚴禁飲酒，適當食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜（蔬菜食品）、豌豆、乳製品和穀類（穀類食品）等食物。

6。補充維生素C。維生素C直接參与肝臟代謝，促進肝糖原形成。增加體內維生素C濃度，可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應補充大量的維生素（維生素食品）C。吃水果（水果食品）時應剝皮或榨成汁飲用。

7。飲食宜清淡、細軟、易消化、無刺激、少量多餐。肝硬化病人經常出現食欲不振，應給予易消化（消化食品）吸收的食物，少量多餐，要吃軟食且無刺激食品，做工要細，避免堅硬粗糙的食品，如油炸食品，硬果類食品。當合併食道靜脈曲張時，更應注意嚴禁食用油（油食品）炸食品和硬果及乾果類食品，因這類食物可刺破食道靜脈，引起上消化道大出血，以致危及生命。肝硬化病人千萬不可滿足一時口感的痛快和心理需要，而喪失保貴的生命。