三個秘訣教你做出大師級肉包，肉餡柔軟多汁，自成一團！

很多時候我們覺得外面飯店蒸得包子要比自己家裡做的好吃，其中一個原因是外面飯店的包子，內陷非常有味道，不僅一咬往外冒湯汁，而且很有嚼勁地成團。

不過別急，今天壯食教大家三個訣竅，之後自己在家包出大師級的包子。

第一條，選餡料。

想要餡料湯汁多就要在選料上多下點功夫，第一個就是不能全是瘦肉，選五花肉最好。切記七分肥三分瘦，味道調好了不會覺得油膩的。

第二條

在做餡料的時候，打兩個雞蛋進去，可以幫助餡料吸收湯汁。

第三條

攪拌時加水要分多次加，減少每次的量。

食材準備：

麵粉 500克，清水 350克，酵母 5克，梅條肉 500克，鹽、料酒 適量，黑胡椒粉 適量，生薑粉 適量，雞精、老抽 適量，味極鮮 適量，雞蛋 2個

做法步驟：

（1）麵粉加酵母，適量清水，揉成偏軟的麵糰，密封發酵至2倍大。

（2）梅條肉漂洗乾淨，切塊，絞碎；

（3）加入生薑粉，鹽，料酒，老抽，味極鮮，雞精拌勻，50克水、雞蛋，分多次拌進去，拌上勁。（加入骨頭湯更好）

（4）加入蔥花，拌勻，放冰箱冷藏。

（5）發酵好的麵糰，搓 成長條，切成小劑子；

（6）把肉餡再攪拌一下，包入麵糰。

（7）放在蒸架上，蓋起來，醒15分鐘，冷水開火蒸15分鐘；

（8）關火燜5分鐘後，即可出鍋。

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