香菇臘腸油飯：一大勺送到嘴裡，很久沒有這樣大口吃飯了！

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因為常常有營養專家說，不要一直吃米飯，要多吃點五穀雜糧。於是晚飯我經常不吃米飯，用紅薯、芋頭、山藥或者玉米代替主食，這樣連著吃了一段日子後，我就惦記著吃米飯了，從小吃慣大米的我，不吃還真不習慣吶！

記憶中，小時候如果不肯好好吃飯，我母親會用紅燒肉的醬汁給我拌米飯，2大勺醬油、豬油和糖混合在一起的濃調醬汁，舀在熱騰騰的米飯上，趁熱拌開，實在太香了！我幾口就扒完了，再來一碗！

找個周末，我就琢磨著，要麼不吃，吃就吃一碗濃油赤醬的香菇臘肉油飯，油旺旺的熱米飯，一大勺送進口裡該是多麼過癮啊。

做香菇油飯的米飯可以是現煮的熱米飯，不像炒飯需要隔夜冷飯，因此不用事先留米飯，一邊準備其它食材、調料汁的時候，可以先用電飯煲燜起米飯來了。香菇可以用香菇干，也可以用新鮮香菇，臘腸是家裡現成有的，先煮熟。對飯菜的顏值要求比較高的我，又添了幾粒青豆，一段胡蘿蔔，這麼一碗香菇臘肉油飯，點綴著幾粒綠色，幾點紅色，總算把我這些天來，對米飯的渴望給滿足了！