興縣人還有多少人記著過去香噴噴的黃米撈飯

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興縣人還有多少人記著過去香噴噴的黃米撈飯

興縣地處北方，氣候乾旱，南方的水稻在北方沒辦法種植，以前的交通沒現在發達，大米的運輸成本高，吃大米還是比較奢侈的，在興縣比較常見的主食是面和黃米。

興縣人管吃大米叫吃「撈飯",以前吃」撈飯「吃的大都是這種」黃米撈飯「，那個時候沒電飯鍋，都是一口大鐵鍋里把水燒熱，把米放進去直接煮的，煮完拿笊籬（如下圖）撈出來，控干水分。吃完飯後，還會喝一碗煮下帶米香味的米湯，原湯化原食。

黃米又稱黍、糜子，黃米在中國做為主食的歷史比較悠久，最早距今10000—8700年的河北磁山新石器遺址就發現了黃米的種植，距今六七千年的山西萬榮荊村遺址也有種植黃米的痕迹。黃米是古代黃河流域重要的糧食作物之一，世界各國學界基本採納了栽培黃米起源於中國的觀點。

黃米的綜合營養價值高於小麥和大米，特別是黃米對人體具有明顯的保健功效，是小麥、大米等無法比擬的。黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。黃米這麼多功效，還不趕緊來一碗黃米飯？

現在可以用電飯鍋煲黃米飯，方法和平常做大米差不多，需要提前一天把黃米泡發，水量和平常煲飯用量一樣，不太習慣黃米口味的也可以在煲大米飯的時候加點黃米，這樣可以保證口感，又能增加營養。

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